炒豆角很多人在家做不好，主要是因为豆角的外皮有一种蜡状的保护，质地坚韧，烹饪的时候不容易入味，也不容易炒熟，是需要特别处理一下的，分享一个炒豆角的“万能”方法，这也是饭店里炒豆角的通用方法，只需要多加一步，随便炒一炒，豆角就会香软入味，味道很香。
这个豆筋跟我们通常所说的豆筋不是一回事儿，因为我们当地就是这样叫，所以我还是按习惯这样叫了。也有叫豆丝或者大豆蛋白或者人造肉的，其实叫什么不是很重要，重要的是要说说它是怎么造出来的。黄豆冷榨出豆油，然后豆渣就成了豆饼，这个东西也不能扔掉，另有一组机器将豆饼粉碎后挤成这种豆筋。
豆筋是人们喜食的一种传统豆制品，具有浓郁的豆香味，富含蛋白质、糖类、多种维生素等营养成分。豆筋常用作辅料，以炒、炖、焖制和凉拌食用居多。以豆筋和香菜肉丸为主要原料，制作而成的豆筋肉丸汤，鲜嫩爽滑，营养丰富，深受广大民众所喜爱。 1.
在寒冷的冬季里，它是春节火锅季配菜的好搭档；在“老福州”的餐桌上，它是家常小炒的必备佳肴；在素菜馆，它是高蛋白补钙之王。腐竹猪皮酸辣汤、腐竹大杂烩、腐竹炖猪蹄……腐竹在不同的场景呈现不一样的美味，因其食用便捷与可口，成为福州老百姓日常餐桌上的美味佳肴。
夜市摊上，烧烤、啤酒、小龙虾又开始了。虽然，现在大多数人的生活都好了，想吃什么就吃什么。锅里烧油 ，把姜丝、 花椒粒、 放进去炒香，加入生抽 、香醋 、蚝油、 一点老抽调色，再舀进去小半勺清水，大火多熬一会， 把汁熬浓 ，熬香。
