在我们的记忆中,河蚌一直是一种不太为人所熟知的存在。它们默默无闻地生活在河流底部,很少引起人们的注意。然而,在七八十年代,河蚌却一度成为了"极品河鲜",广受人们的青睐。按理来说，河蚌个头大，肉质肥美，为什么中国人逐渐开始不吃这种食物了呢？
真的很怀念小时候呀，那时候上山捕猎，下河摸鱼，想尽办法寻找各种各样的野味。如今，很多野味都禁止捕杀了，只能怀念下了。田螺田螺常吸附在河边水草或石头上。摸田螺时，轻轻一揪就下来了。剪去尾部，用清水养上半天，吐尽泥沙。
前几天村里的鱼塘水放干了，很多人都去捡漏，像田螺、小杂鱼最受欢迎，但是比人脸还要大的河蚌却没人要。从小到大，我还真的没有发现身边人吃河蚌的，导致我有一次到洞庭湖一带出差，当时看到他们当地人吃河蚌，还让我十分的吃惊:河蚌也能吃吗?
提起春季美食，扬州人都会想到河蚌。老人说了，河蚌冬季休眠，开春滤食，清明前后肉质最佳。今天我们来到到扬州仪征新集天安村，跟村民一起捕捞野生河蚌。年过六旬的朱广云是远近闻名的摸蚌专业户，刚下水不到五分钟，就有收获了。
人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。小时候，和小伙伴们一块，喜欢去池塘里摸鱼，而每次最让人苦恼的就是这个河蚌，尤其是死掉的河蚌留下的壳，稍不注意，脚上可能就是一个很深的口子，鲜血直流也都是常有的事情。
春天既是赏花的季节，更是美食的季节。春天最适合吃货们尝鲜，无论是地上的野菜嫩芽，树上的娇嫩花苞，还是水里的河鲜都格外肥美诱人。每当春暖花开时节，就是河蚌养得最肥美的时候。春天的河蚌肉肥味美，无论营养还是口感都上佳，正是大快朵颐的好时节。
记得年少时的家乡，有湖有河有淖。那时的河，河水清亮，河面弥散着庄稼气息。而在那丰盈水面下的，除了正儿八经的各类鱼虾之外，还有蚬子、田螺等各种淡水贝壳类水族，其中，又以河蚌最为个大肉丰。河蚌，也称蚌壳、水菜、河歪、阿蜊。其行动能力极弱，通常待在水底，半截埋藏于黑色淤泥里。
