选肉分类:(1)颈背肌肉:大生猪的颈背肌肉,俗称"枚肉",肉质松软,肥瘦相间,是制作叉烧的最佳肉类。制成品肉质松软香滑。(2)髀赤肉:生猪的后腿部瘦肉,俗称"髀赤",因脂肪少,全瘦肉质,如用来制作叉烧,制成品肉质会显粗糙且略带韧性。
众所周知,广式叉烧肉是出了名的好吃,不过虽然现在猪肉降价了,但外面的叉烧肉还是挺贵的,因为孩子喜欢吃,所以我也琢磨了一下叉烧肉的做法,经过几次实践,孩子说我做的跟外面买的一样好吃,以后都不用去外面买来吃了。
叉烧肉是广东的传统名菜之一,叉烧肉,色泽鲜明、香味四溢,简单做法,考虑到很多家庭可能没有烤箱,今天直接用电饭煲懒人版的叉烧,我家孩子最馋的,隔三差五就嘴馋要我做,用到的食材也特别简单,喜欢的朋友你也来试试吧。
大家好,这里是山野美食,很多人都喜欢吃叉烧肉,不管是老人或者是小孩子。今天我就来分享这个配方,不管是用电饭锅或者是空气炸锅或者是烤箱,都可以做出和外面烧卤店一样美味好吃的效果做出来。做出的叉烧肉,肉质软嫩多汁,色泽暗红,香味四溢。跟着我的视频一起来学一学吧!
我妈用了30年的叉烧肉配方,肉质软嫩,色泽红润,好吃到吮手指叉烧肉,一听到这个名字,就知道是哪里的美食,没错就是广东地区。在广东,应该没人不会做叉烧肉吧,不过我也很疑惑,为什么我妈地地道道的北方人,竟然也会做,而且做出来味道相当不错。