大蒜，家家有，更是厨房必不可少的调料之一，做肉菜时放几瓣大蒜，就能去腥。把大蒜头埋到地里，长出芽叶就能吃炒大蒜叶，一颗小小的大蒜功效也是十足，实验表明：大蒜中的某些功能活性物质有一定的杀菌作用，含有的含硫化物和含硒化合物对防癌也有一定的积极效果！
大蒜，在日常调味中是不可缺少的一味调料。炒菜或凉拌菜都会用到。单独用蒜来做美食，有糖蒜、腊八蒜，这两种是比较出名的。糖蒜在人们的日常饮食中基本上可以吃到，腊八蒜只有在腊八前后才会吃。大蒜中含有的丰富的蛋白质、低聚糖和多糖等，另外也含有脂肪、矿物质，长期食用可起到防病保健的作用。
一、大蒜不宜多食1、多吃伤目有句谚语说：蒜有百利，唯有一害，伤目。长期过量生吃大蒜，可能会导致眼睛视物模糊不清、视力明显下降等。患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾者最好少吃大蒜。2、刺激胃肠道过多生吃大蒜，对胃肠道有刺激作用。
大蒜，作为厨房里的常用调味品，是我们日常烹饪中不可或缺的一部分。但是，我们是否真正知道如何辨别和保存优质的大蒜呢？今天，我将分享一个朋友的经验故事，教您如何选择、购买和保存最好的大蒜。让我们一起揭开大蒜的品质之谜。
