花椒、胡椒、山胡椒，这是三种常见的香辛料。三者名字虽相近、但是亲缘却挺远。花椒花椒在芸香科，是一种灌木或小乔木。胡椒在胡椒科，是一种木质藤本。山胡椒也叫山鸡椒、木姜子，在樟科，也是一种灌木或小乔木。三者均以果实作为香辛料，果实也都很像，都是那种小颗粒状，都有辛辣的滋味。
在农村广阔的大山里，到处都分布着“山胡椒”的身影，山胡椒全身都是宝，根，叶，子都可以药用或做调料，目前市场走俏，利用野生山胡椒的原料，加工成商品，具有成本低，质量好的优势，只要组织闲散农民釆集收购就行，就能得到品质较好的原材料，是搞高农民和企业收入的措施之一，也是农民返乡创业的良好项目，至少有以下优点。
这种香料植物在农村的山林里非常常见，不过，很多人并不了解它的用处，平日里只把它们砍来当成柴火烧。农村的山林里物种丰富，有些植物药用价值高，有些植物食用价值高，有些植物则是观赏价值高，大部分植物都有它的用处，但对于乡下人来说，大多数的人只知道它们能当柴火烧，并不晓得它们还有其它价值。
