潮汕经典的海鲜家常菜－卤虾姑，潮汕人谁不喜欢吃？但是外地人估计喜欢的就不多了，想吃的小伙伴们，赶紧学起来！这样吃虾姑，肉质幼滑、鲜美，但这些生冷食物，肠胃较弱的人则不宜多吃，潮汕的吃法会配上一小碟白醋，白醋不仅能开胃助消化，对于吃腌制食物来说，白醋更是有杀菌的作用。
虾姑虽然外形难看、壳多肉少，看起来比较复杂，吃起来麻烦，但因其肉质嫩滑，肉味鲜甜，所以还是深受吃货们喜欢。它可熟食、可腌制生吃(原汁原味鲜甜无比，潮汕人秒懂)。虾姑又名皮皮虾，最能保持原味的做法就是白灼，其味道鲜美，汁鲜肉嫩，是沿海群众喜爱的水产品，也成为沿海人宴请宾客的桌上品！
做法步骤1、将虾姑洗净剪成小节2、大蒜切片，辣椒、大葱切圈，生姜切粗短丝3、将盐巴放凉水中融化下全部配料4、给虾姑和匀5、冬天放常温即可，夏天放冰箱冷藏半小时后食用！6、蘸水:生抽，玫瑰醋，芥末，美味到根本停不下来！小贴士这款菜适合喜欢吃刺身的朋友，怕腥不爱吃生肉的人不建议尝试！
“卤虾姑，含‘大头’”……，这些餐桌上的潮汕方言都不难看出汕头人对于生腌海鲜的忠爱。临海的地理位置，海鲜应有尽有。用酱油腌一腌就吃了，吃的是海鲜的甜味。虾姑，广州香港一带的人叫濑尿虾，不懂的人以为，虾姑只是潮汕方言，实则不然，虾姑是学名，日语叫shako，发音有相似之处。
皮皮虾又叫虾蛄，中国不同地域的百姓对于虾蛄的叫法不一，如:虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、虾婆、虾公、濑尿虾、撒尿虾、拉尿虾、虾狗弹、弹虾、富贵虾、琵琶虾、花不来虫、虾皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子、皮皮虾，在蓬莱等地亦称“官帽虾”，因其尾部倒过来看像乌纱帽而得名。
在大多数传统思想的观点里，吃生的食物就等于茹毛饮血，生的食物里面还有着很多寄生虫，既不安全也不卫生。今天小编要给大家介绍的一样食物大家可以放心大胆地去尝试，因为这是我国沿海地区的一样特色——潮菜潮汕生腌。
潮汕生腌开胃爽口、咸香解腻，入口那酸爽劲儿，让人吃过就停不下来，用潮汕毒药来形容真的再贴切不过了!腌蟹绝对是经典，什么清蒸大闸蟹全部靠边站，常拿来生腌的就有膏蟹，瘪蟹和三目蛴，剥开满满的芹菜辣椒蒜头末，再翻开蟹壳，晶莹剔透的蟹肉，油亮饱满的蟹膏，真是超大的满足!
