虾酱有好多种，最好的是对虾酱，但现在对虾价格昂贵，做虾酱本来是天热鲜虾无法长期保存才做的，以前对虾很便宜，一毛五分钱一对儿，所谓对虾是从眼睛到尾尖不小于20厘米的大虾，现在鲜活的很少见，每斤要数百元，谁舍得去做虾酱呀。另外，用对虾头做的虾酱颜色鲜红，味道也很鲜美的。
初夏。阳东区东平镇大澳渔村。云淡风轻，阳光从婆娑的枝叶间穿过，斑斑驳驳地投射在那个写着“晃记海味”的招牌上，显出几分年代的厚重感。五月的早蝉，叫声细密，若有若无，但还是扯出了一整个漫长的夏天。“喔喔喔……”一只公鸡躲在树阴下扯着长长的嗓子试了一下啼音。
