五花肉最好吃的做法，莫过于红烧肉，因此每次去菜市场买菜时，只要遇到上五花肉，我都会买上一小块，然后给家里人做上一锅红烧肉。上五花肉是五花肉中的精品，把它用来做红烧肉的话，味道是真的好吃，实在太下饭。那么在做红烧肉的时候，我们要怎么去做，才能把它做到色泽红亮，且口感肥而不腻呢？
如果要评选一道最受国民喜爱的荤菜，红烧肉一定可以名列前茅。这个菜全国各地，各大菜系都有，但是做法千差万别。不放酱油的湖南毛氏红烧肉，咸甜微辣；不加水的安徽伯娘红烧肉，开锅十里香；加了豆瓣酱的四川红烧肉，香辣不腻。当然还有上海的本帮红烧肉，浓油赤酱。
一辈子爱吃红烧肉，也在很多餐馆和场所，吃过各种各样的红烧肉，包括毛氏红烧肉。爱吃，也尝试自己做，收集并做过的红烧肉方法，少说也有几十种，但却从来没有真正满意过。往往颜色达标了，香和味却一般般，包括用所谓的农家非饲料猪肉。吃过最香的红烧肉，是十几年前，在浙江金华的一家工厂食堂。
酷暑三伏，窝在厨房里烧菜做饭战高温委实是件辛苦的事。炎炎夏日，无论老少，都容易没有胃口，如何做出既营养全面又方便省事、清清爽爽的菜品，满足大家尤其是老年孩子的味蕾？小编近日特邀沪上几家较为知名的社区食堂大厨，推荐分享几道“夏季家常快手菜”的做法。
