五花肉最好吃的做法,莫过于红烧肉,因此每次去菜市场买菜时,只要遇到上五花肉,我都会买上一小块,然后给家里人做上一锅红烧肉。上五花肉是五花肉中的精品,把它用来做红烧肉的话,味道是真的好吃,实在太下饭。那么在做红烧肉的时候,我们要怎么去做,才能把它做到色泽红亮,且口感肥而不腻呢?
如果要评选一道最受国民喜爱的荤菜,红烧肉一定可以名列前茅。这个菜全国各地,各大菜系都有,但是做法千差万别。不放酱油的湖南毛氏红烧肉,咸甜微辣;不加水的安徽伯娘红烧肉,开锅十里香;加了豆瓣酱的四川红烧肉,香辣不腻。当然还有上海的本帮红烧肉,浓油赤酱。
一辈子爱吃红烧肉,也在很多餐馆和场所,吃过各种各样的红烧肉,包括毛氏红烧肉。爱吃,也尝试自己做,收集并做过的红烧肉方法,少说也有几十种,但却从来没有真正满意过。往往颜色达标了,香和味却一般般,包括用所谓的农家非饲料猪肉。吃过最香的红烧肉,是十几年前,在浙江金华的一家工厂食堂。
酷暑三伏,窝在厨房里烧菜做饭战高温委实是件辛苦的事。炎炎夏日,无论老少,都容易没有胃口,如何做出既营养全面又方便省事、清清爽爽的菜品,满足大家尤其是老年孩子的味蕾?小编近日特邀沪上几家较为知名的社区食堂大厨,推荐分享几道“夏季家常快手菜”的做法。