1. 鹌鹑洗净,从中间一切为二2. 调好腌料,生抽蚝油料酒蜂蜜盐生姜葱蒜搅拌均匀3. 把调好的酱汁均匀的撒在鹌鹑上,放冰箱一夜腌制入味,可适当上下翻一翻,调整下位置,让每一块鹌鹑都能均匀腌制入味4. 烤盘上铺上锡纸,刚上鹌鹑,刷一点油和腌鹌鹑的酱汁5.
做这道菜,还需要有个配酱,就是大蒜蛋黄酱。煎好的鹌鹑配上大蒜蛋黄酱,味道真是很美。先看成品图。皮脆脆的,肉很香。先教大家大蒜蛋黄酱做法。首先蒜放上橄榄油,进入200度烤箱烤20分钟。然后鸡蛋只要蛋黄,用橄榄油和蛋黄还有烤好的大蒜一起搅拌。大蒜蛋黄酱就完成了,放到冰箱冷餐更佳。
大家好!我是小松厨房,今天分享一道“脆皮鹌鹑”做法,表皮酥脆,肉质鲜嫩,使用脆皮鸭的配方,省去了烤制步骤,油炸而成,制作过程有些复杂,吃过后绝对值得,外皮香酥脆口,肉质紧实入味,宝贝们非常爱吃。鹌鹑属高蛋白低胆固醇低脂肪的禽肉,适宜中老年人及高脂血症、肥胖患者食用。
“筯头春(炙活鹑子)”是唐代“烧尾宴”第四十八道“奇异”肴馔。“筯”同“箸”,即为筷子。唐人了得,连筷子也赋予了生命,把用筷子炙烤活鹌鹑比作春天里的头等事。很显然,这是一道典型口彩的肴馔,为了比喻生机勃勃的春天,而鹌鹑却倒霉了。