过了中秋节，天气也凉了起来，每年过了中秋节，至十一期间，是红辣椒大量上市的季节，价格也比较便宜，是做辣椒酱的季节，自己做上一些辣椒酱，可以一直吃到冬季，可以直接用来拌面，拌饭，夹馒头，炒菜，蒸菜都可以，不用去超市买了。
首先，蒜头一斤，小米椒半斤，一起倒入搅拌机中，再放入两块生姜搅拌，起锅烧油将香菜、八角、香叶炸成八面金黄捞出，接着倒入搅拌好的蒜米，加入一勺盐一勺耗油一勺生抽，再加入白酒增香，加点白醋缓解辣味，小火慢熬15分钟即可，真的拌啥都好吃，也可以拿来烤生蚝，蒸虾，都是绝配哦。
仲夏时节，万物丰茂，田间的辣椒长势特别喜人，哪怕只是栽种了十几颗辣椒，每次采摘的时候也能收获满满一大筐，因为每一棵辣椒苗上都挂满了辣椒，收获一茬之后，隔几天又能收获一茬，所以一旦家里栽种了辣椒，到了辣椒收获的季节，根本吃不完，所以每年到了这个时候，家里都做很多辣椒酱，做辣椒酱不仅能消耗掉大部分辣椒，还能延长辣椒的保存期，重点是辣椒酱的用处有很多，平时做菜、拌面条、拌饭等等都能用上，辣椒酱除了提鲜，还有开胃的功效。
