蘑菇可以说是我们餐桌上常见的食材，它有很多品种，但是它们的营养却非常丰富，尤其是维生素和矿物质，特别丰富，除了这些之外，蘑菇还有美味的味道和爽滑的口感，所以蘑菇是一种不错的食材，我特别喜欢吃蘑菇，各种各样的蘑菇都爱吃，无论是炒着吃，炖着吃，炸着吃或者炖汤吃，各种做法都让人喜欢。
每年到了六月份前后，马上要迎来炎热的酷暑，最近还不是特别热，但是也会导致肌肤干燥，身体缺乏水分，身体的消耗很大，需要及时补充营养。提到夏季进补，大多数人会想到吃猪肉牛肉，肉类虽然营养价值高，但是价格非常昂贵，很多人都吃不起。
归纳云南人常用的烹调野生菌的方法，大概有10种，分别是干炒法、生炸法、凉拌法……不同的方法适用于不同的菌类，给大家做个详细介绍。No.1干炒法，即急火快炒，油量适中，不放水或加汤，煸炒至熟。这种方法特别适应牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌等菌的烹制。
