猪下水有多种烹调方法，可炒，炖，焖，还有一些卤制配方，具体得看是什么食材。但一般家庭喜欢煮猪下水汤吃，简单又美味。猪下水要怎么煮？1、先把猪下水的杂质撕掉，然后用葱白面粉和生碱搓揉猪下水，再用清水清洗干净。2、用汤锅将猪下水出水。3、将出水的猪下水扣在水池里出掉异味。
“好香啊！”坐在外面的四蛋鼻尖耸动，使劲嗅了嗅空气中的香味。刘氏自然也闻到了香气，家里日子过得紧巴巴的，她虽说做了很多年的饭，但是最拿手的还是野菜糊糊。她不是一个好吃的人，但不得不承认，这肉香当真是的浓郁到了极致。顾得地默默咽了咽口水，可立刻又有口水在嘴里蓄满。
花椒八十克，良姜40克，八角80克，干姜60克，桂皮170克，山楂10克，香叶40克，草果40克，白芷80克，胡椒20克，丁香30克，白蔻60克，茴香120克，香菜籽40克，陈皮60克，香砂40克，排草40克，山柰30克，香砂40克，甘草40克，栀子60克，青果30克。
文|王希富插画|郑莉所谓“头蹄下水”，是指猪、牛、羊等牲畜身上除了食用的主要部位外的其他下脚料而言，包括头、蹄、肝、肠、心、肺、肚、腰子之类。本篇主要讲猪的头蹄下水。京城食客五方杂处，各有所好。那些吃不起庄馆大餐的食客退而求其次，寻求一些物美价廉的美食。
