秋风起,又到了吃蟹的季节醉。蟹的鲜香很难用言语去形容,尤其是那蟹黄,就像是陈年佳酿一样,入口抵心,鲜味久久不散,让人一口就能爱上。家住柘林镇海韵社区的朱阿姨是地地道道的岱山人。今天我们一起走进朱阿姨家里,向她请教醉蟹的独家腌制配方。喜欢吃生腌的小伙伴,快来学习一下吧。
山东省寿光市羊口镇,位于渤海莱州湾南畔。羊口有自己独特的美食文化,其中咸蟹子广为人知。羊口咸蟹子蟹膏肥满,膏似凝脂,色红艳丽,蟹肉紧密,洁白肥满,口感滑润、咸香、鲜美,风味独特。当地人都爱这咸香的咸蟹子,下饭、下酒都特别鲜美。咸蟹子好吃,但是腌制却是一个技术活。
潮新闻客户端 叶青我有一女友,平日少厨事,过年前获赠一箱红膏蟹,特想生腌即食,就打开手机,行动起来。照着抖音将蟹切小块,加盐、姜、蒜、芫荽、柠檬、白糖、醋等配料,最后一步就是淋白酒。见家里有一瓶茅台立于酒柜显著位置,倒了小半瓶。
【来源:揭阳广电】揭阳海岸线曲折绵长,多优良港湾,海产异常丰富。所以,这里也一直有生吃海鲜的传统。听到这里你也不用害怕,即使是生吃海鲜,也是经过一番精心料理的。揭阳的生腌海鲜以其独特的风味闻名,其中腌蟹更是备受推崇。
来源:【中国食品报】潮州菜也称为潮菜,是粤菜的主干与代表。它以独特的菜式和韵味独树一帜,在国内外享有盛誉。潮州菜以精于烹制海鲜,原汁原味清淡素雅见长。海鲜生腌是潮汕传统美食之一,被当地人戏称吃一次就戒不掉的“毒药”,它经常出现在夜市或是渔村大排档。
在大多数传统思想的观点里,吃生的食物就等于茹毛饮血,生的食物里面还有着很多寄生虫,既不安全也不卫生。今天小编要给大家介绍的一样食物大家可以放心大胆地去尝试,因为这是我国沿海地区的一样特色——潮菜潮汕生腌。