猪网油,云浮当地也称之为“猪油网”,实际上是猪的肠系膜、大网膜堆积的脂肪,或在猪的腹部成网状的油脂,也是在制作菜肴时常用的配料。猪油网酿蚝豉虽是一道传统的客家菜,但在云安茶洞的喜宴上,这道菜式也同样是“常客”,因味道鲜美,营养丰富而深受人们喜爱。
最近猪肉的价格已经回调到大众都能接受的范围了,同样的猪的其他部位也在降价,其中猪身上有这样一个宝贝物件,现在一斤25块钱,对于补虚、健脾胃等都有很好的帮助,这种的食材在夏天吃比牛羊肉还要滋补,它就是猪肚。
椒盐猪鞭1. 猪鞭洗净,去掉表层的油膜,切小段,沥干水2. 鸡蛋打开,面粉和淀粉混在一起。加入鸡蛋中打成面糊。3. 猪鞭加进面糊中拌匀4. 不粘锅内放宽油,中火烧至7成油温,锅里开始有气泡升起。一根一根放入猪鞭,炸至微黄。5.
小时候,在云南镇雄的乡村,游走着一种特殊的手艺人,他们有的身背泛黄的帆布挎包,有的腰间挂一个小小的皮革工具袋,手里拿一个碗大的“铜锣”,被称为“马锣子”,边走边敲。他们就是镇雄乡村里特殊的手艺人——骟匠。