味道鲜香，色如琥珀，口感软糯，不管是当小吃，还是下饭佐酒，都是一道味美的佳肴。红烧凉粉不能和凉拌菜一样切成长条，虽然老凉粉有一定的韧性，但如果切条下锅，还是容易散碎，因此需要切成如麻将般大小的厚块，这样就不易散碎，吃到嘴里也比较厚实饱满。
凉粉作为成都人的间食，受欢迎程度不亚于其他任何小吃。凉粉可以在铺子里端坐慢享，也可以端在手上游走各处。川人善于调味，很普通平常的食材，通过大厨的调味后瞬间就能唤醒你的味觉。而凉粉就属于这种只有口感没有味道的食材，空口咀嚼索然无味，一旦被调味适中的酱料一包裹，让你就停不下来。
石锅米凉粉▼原料：米凉粉1块 猪五花肉粒100克 洋葱丝100克 酒鬼花生碎75克 子姜粒50克 泡豇豆粒40克 红小米椒碎10克 老干妈豆豉酱20克 青红美人椒圈20克 葱花、干辣椒节、花椒、卤水、盐、味精、酱油、湿淀粉、鸡油各适量制法：1.
热凉粉通常是指米凉粉，是四川成都地区传统风味小吃。年轻人连进三碗还意犹未尽，牙口差的老年人吃起来也格外爽口。吃热凉粉的佐料很复杂，不同于白凉粉的酸辣爽滑，其味道更为丰富。【如果您有新闻线索，欢迎向我们报料，一经采纳有费用酬谢。
来碗潼南凉粉文/卓芸凉粉是潼南很有名的一道小吃，可以入小摊，也可以入上席。在我们这里，一般的酒席开头都有八个凉菜，在宾客入席前即已摆好。通常是卤牛肉、风味鸭、白斩鸡、红油猪耳朵、青椒皮蛋、蓝莓山药、蒜泥黄瓜、凉粉。若是春天，就会有凉拌折耳根；若是春节，就会有应节时的香肠和腊肉。
凉粉特点：品质细腻，口感柔嫩，筋力软绵，清香宜人。滑爽美味，以作料取胜，诱人食欲。四川凉粉大多以凉拌的方法制成小吃，其中有以煮的方法制成的。凉粉除了可制成小吃外，还可以用作烹制菜肴时的配料。梓潼片粉特点：色泽翠绿，晶莹滑润，口味多样。梓潼片粉号称梓潼乡土风味小吃三绝之一。
1.西昌烧烤菜品丰富也很新鲜，牛肉、牛小肠、鸡翅、鸡郡肝、五花肉...超爱西昌小猪儿肉吃起来是嘎嘎香，蘸上独家秘制醋碟瞬间打开味蕾，酸辣解腻又开胃一吃一个不吱声。2.醉虾当你品尝醉虾时，虾肉鲜嫩多汁，带有一丝酒的香醇，让人回味无穷。
【在家做美食】原料碱水面150克，瘦肉70克，生菜50克，生姜20克，葱花少许调料上汤300毫升，盐2克，鸡粉少许，生抽、老抽各2毫升，辣椒油4毫升，甜面酱7克，料酒、食用油各适量做法1.将去皮洗净的生姜、瘦肉剁成末。
提前预制:1.熬橙汁:净锅上火，加入劲霸浓缩橙汁1瓶、白糖2千克、清水1千克、白醋620克、盐20克搅匀，熬至白糖溶化后端离火口，待橙汁冷却至60摄氏度左右时，倒入用200克生粉调成的芡汁搅匀，端回火上熬至黏稠。
来源：美食探索家 安顺，有着“国泰民安、风调雨顺”的美好寓意，这样一座充满祝福的城市，令人向往。在贵州当地有句话，叫 “吃在安顺，玩在贵阳”。可见安顺是名副其实的美食天堂，今天小编就来分享贵州安顺最有名的六大特色美食，尤其第一种，是本地人的必备年味，一起来看看吧。
