在湖南农村，平时都有喜欢制作干菜的习惯，不管是在冬季还是在夏季，如果家里面种植的蔬菜比较多，吃不赢的话，再加上天气好，农村人就会把这些菜搞回来，制作成干菜，到了别的季节，家里没有菜吃的时候就会拿来吃，有的还会拿去卖。
小时候每到春季，家中收获的当季蔬菜里有吃不完的都要制作成干菜存起来，闲下来还要走到田间地头去挖一些常见的野菜，这些野菜几乎不鲜食，也是直接制成干制品保存起来，想吃的时候抓一把，用清水泡一泡，无论是烧肉，包饺子，包包子还是凉拌，都是人间美味!
尤其是现在正值夏季，烈日当空，各种蔬菜生长得又极为茂盛，来不及吃的就会被采摘来晾晒成干，想吃的时候泡一泡，用来烧肉，凉拌或者这蒸包子都是美味，今天就为大家分享5种农村夏季最爱制作的干菜，一次备个十斤，吃一年也不会坏。
导读:这几天本来是想回老家的，因为当下的果子都成熟了，而且各种野菜也到了采摘的季节，不过由于特殊原因，还是没能回去。当下疫情反复，处在一个特殊的时期，建议这5种“干菜”多囤些，耐储存，吃饭不担心没好菜。
夏天是时令蔬菜丰收的季节，再加上这个高温，做干菜是再合适不过了，做干菜也是老一辈们的传统，尤其是在农村，在过去，生活条件差的情况下，老人们都喜欢晒些干菜，等到秋天，冬天蔬菜少的时候吃，虽然说现在有了蔬菜大棚，有些菜四季都可以吃到，但是干菜的味道确实独一无二的，今天给大家介绍6种干菜，比鲜的还好吃，保存一年都不会坏，炒菜炖肉都是佳品。
三伏天高温潮湿，也是各种蔬菜高产的时候，不但品质高，价格也相对更便宜，可以趁着此时蔬菜丰收将其晒成干菜，炙热的阳光让晒干菜也简单多了，大多数一天就能晒好，省事不少还便宜省钱，这些干菜留到秋冬季节炖肉吃，别有一番风味。
四五十年前，家里人在夏天会晒很多干菜以备冬季蔬菜青黄不接时吃。这几年疫情严重，一到冬季加上疫情，菜价太不稳定，今年夏天趁着花菜便宜，我晒了百十斤，乡下掐的野苋菜，马齿苋，鬼针草焯水洗衣机甩干，也都晒上。
