炒菜之前，你会给菜“焯水”吗？在生活中有些蔬菜不用焯水，但有些蔬菜却自带“毒物”，不能省去“焯水”这一步骤。一起来学习→蔬菜中的“危险分子”草酸：草酸进人体以后，容易与体内的钙、铁等矿物质元素相结合，影响这些矿物质元素的吸收利用率。肠胃不太好的人，还可能出现不适。
你家炒菜时会先焯水吗？有些蔬菜焯水会流失营养，而有些蔬菜没焯水可能带来危险，千万别再吃错了！据宁波晚报3月12日报道，60岁的李先生（化名）因为一顿看似平常的晚餐——未焯水的生炒菠菜，突然出现了全身无力、肾功能急剧下降的症状。
这是很多人对于果蔬清洁存在的误区，这个误区，不仅会导致洗菜洗不干净，甚至会影响到我们的身体健康。但是这里的“不干不净”，我相信绝对不包含农药残留这一项，因此，本期我们就深度来探讨下，果蔬到底如何清洗才正确。
在我们的日常生活中，炒菜的时候，大家都会把蔬菜焯一下水。不过也有人觉得，给蔬菜“焯水”就是多此一举而已。但是，很多食材如果不焯水的话，不仅会影响口感，而且吃着也不健康。甚至有些“蔬菜”，若是不焯水的话，里面会有一些毒素，长期吃的话，对我们的身体可没有好处！
焯水是食材预处理中特别关键的一步，但是，直接将食材丢进水里就大功告成了吗？来看看以下这些小贴士吧！焯水最容易犯的6个错误水量不够水量不足会延长焯菜时间，影响蔬菜的质地和口感。水量应至少没过全部蔬菜。如果菜很多，就要分几次焯水，以免菜量太大降低水温。
