对于70、80、90后朋友来说，小时候，夏天的夜晚，有一项极为有趣的户外运动，那就是捉知了猴!从幼虫到成虫，蝉要经历五次蜕皮，其中有四次在地底下进行，最后一次是破土羽化，我们常见的知了猴，大多是尚未完成最后一次蜕壳任务。
知了猴是一种昆虫，其成虫又称蚱蜢和黑蝉，而成熟的若虫则称为知了龟、知了猴或爬蚱等，在夏天常见。知了猴具有丰富的营养价值，其蛋白质含量高达72.84%，而脂肪含量则仅为10.23%，含有多种对人体有益的微量元素和氨基酸，例如钾、磷、钙、锌等。
文/图 半岛全媒体记者 王洪智7月11日入伏，树上的蝉鸣更加聒噪，人们的餐桌上也多了一道美味——知了猴。承载着童年记忆的知了猴，不仅营养丰富、风味独特，还有一定的药用价值，受到很多人的欢迎。野生知了猴供不应求，为了满足人们的胃口，知了猴养殖也火了起来。
文|麦子book编辑|麦子book小时候抓“知了猴”是我童年夏天最大的乐趣之一。每天晚上天黑，就拿着手电筒，带个瓶子，约着三五个小朋友，扎进小树林，也不怕蚊子咬。每天回去都是收获满满。回去之后妈妈给洗干净，用开水给烫死，然后保存起来能吃好多天。
记者看到，有的树干上知了猴比较多，有七八个，挂着的杯子里落入五六个。“我们一般是晚上7点半采收一遍，等到9点以后，我们会再收一遍。每年夏季的采收高峰期，一般持续一周左右，期间平均一晚上能达到10000个。”
夏日说蝉这些天，知了的叫声越来越密、越来越响。作为盛夏的歌唱者，它在这个大舞台激情高歌，把这个伏天彻底沸腾了。知了，学名蝉，关中灞渭三角洲一带都叫它知了。它的前身幼虫在当地被叫做大头娃、肉蛋儿、知了猴……当然了全国各地其他地方也有别的称谓。
知了猴是一种昆虫，其成虫又称蚱蜢和黑蝉，而成熟的若虫则称为知了龟、知了猴或爬蚱等，在夏天常见。每年6月末~7月末，地下的知了猴就逐渐爬出，大多数80后和90后暑假时到了晚上捉知了猴，不仅仅打发无聊的时光，让生活更加丰富，而且味道鲜美，营养价值极高。
