因为浸泡之后的青梅吸收了很多酒精，而且经过长时间的发酵，青梅的口感也不好，最好是加工成酸话梅或者酸梅酱食用。1、用耐酸的锅子煮开半锅水，放入1大匙的盐，再加入梅子煮约3～5分钟，捞出梅子，放入冷水中冷却。
青梅酒酸甜可口，不仅开胃提神，更有助排毒通便，尤其对女性有益。制作青梅酒的方法简单，在青梅正好的4、5月间，买回青青酸涩的梅子，用白酒泡在瓶子里，不用半年就可以喝了。具体做法如下：4月中旬就开始有青梅子，五月中就没有卖了，所以要抓紧别错过。
春末夏初，青梅当道，不如将青梅酿进酒里，创造另一番独特滋味。 青梅酿酒自古就是中国人迎接夏天的一种方式。赶着梅子青青时将其摘下，泡在酒中，酿在长长久久的时光里。等到梅子慢慢变色时，小酌一杯，极致的酸，暖心的甜，带着淡淡的梅子香，在口腔内交缠回荡，满满都是时间发酵的味道，怡然之极。
又到了每年青梅上市的季节，青梅是一种很神奇的水果，青梅的果肉厚，果核小，看着让人很有食欲，但是直接吃，会酸到你腮帮子都软掉，酸到怀疑人生，所以一般青梅都不是直接吃，青梅的做法有很多，青梅酒、盐渍青梅、糖渍青梅、青梅露、酸梅汤、酸梅排骨等等;
又到了一年一度的青梅季，要单说“青梅”这种水果，可能很多人都没有听说过，因为新鲜的青梅口感是酸涩的，酸到让你口水直流，很少有人会直接吃新鲜的青梅，但要说起梅子酒、咸梅、溜溜梅等等，知道的人又会多一些，这些美食就是用青梅制作而成的;
青梅生物活性及药理作用以往在研究青梅的药理作用时多以乌梅为试验原料。近年来，国内外一些研究者开始对青梅浓缩汁、青梅酒及梅树非果部分提取物的药理作用和生物学功能进行探索。1.抗氧化作用白坂宪章等证实青梅酒具有较好的抗氧化功效，说明青梅中抗氧化成分多是醇溶性的。
因生活习惯，我对“青梅”了解不多，去年的夏末，朋友送给了我一瓶从化的青梅酒，还特意提醒，要冰镇后再喝。我向来对酒是比较排斥的，啤酒胃胀，葡萄酒易醉，补酒太呛，实不相瞒，只有口感好如饮料，才能征服我高要求的嘴巴啊~而当我喝下一口冰冻的青梅酒后，已深深地爱上了。
喜欢喝酒的朋友都知道，生活中一些常见的水果都能用来泡酒，这些水果用来泡酒不但口感好，营养也更丰富，而且近些年来果酒也是越来越受欢迎，其实果酒不用买，自己在家就能做，下面和大家分享8种适合泡酒的水果，比直接吃营养还丰富，喜欢的朋友可以试试!
