老话说“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”，河蚌以淤泥为家，它牢牢地固定在深层的淤泥中，需要费好大劲才能扣出来，南方人大多擅长烹制河蚌，无论是鲜咸香美的“河蚌炒韭芽”、清新爽脆的“汆蚌肉菜心”，还是鲜嫩爽口的“春笋炒蚌丝”，都让人欲罢不能。
在我们的记忆中,河蚌一直是一种不太为人所熟知的存在。它们默默无闻地生活在河流底部,很少引起人们的注意。然而,在七八十年代,河蚌却一度成为了"极品河鲜",广受人们的青睐。按理来说，河蚌个头大，肉质肥美，为什么中国人逐渐开始不吃这种食物了呢？
河蚌，自古以来就是我国饮食文化中的瑰宝之一。然而，近年来我们会发现，市场上河蚌的身影越来越少。河蚌真的能吃吗？为什么它们如此稀少？曾经，河边的河蚌可以说是街边小吃的代表之一，人们总是可以在那些泥泞的河底寻找到它们。传统的烹饪方法使得河蚌的美味迅速在全国流传开来。
前几天村里的鱼塘水放干了，很多人都去捡漏，像田螺、小杂鱼最受欢迎，但是比人脸还要大的河蚌却没人要。从小到大，我还真的没有发现身边人吃河蚌的，导致我有一次到洞庭湖一带出差，当时看到他们当地人吃河蚌，还让我十分的吃惊:河蚌也能吃吗?
春天既是赏花的季节，更是美食的季节。春天最适合吃货们尝鲜，无论是地上的野菜嫩芽，树上的娇嫩花苞，还是水里的河鲜都格外肥美诱人。每当春暖花开时节，就是河蚌养得最肥美的时候。春天的河蚌肉肥味美，无论营养还是口感都上佳，正是大快朵颐的好时节。
记得年少时的家乡，有湖有河有淖。那时的河，河水清亮，河面弥散着庄稼气息。而在那丰盈水面下的，除了正儿八经的各类鱼虾之外，还有蚬子、田螺等各种淡水贝壳类水族，其中，又以河蚌最为个大肉丰。河蚌，也称蚌壳、水菜、河歪、阿蜊。其行动能力极弱，通常待在水底，半截埋藏于黑色淤泥里。
