鲮鱼,本人非常喜欢吃,鲮鱼味鲜甜多骨刺,顺德名菜就有【酿鲮鱼】的做法,多骨刺成为鲮鱼让大众都喜欢吃的一大障碍,欣闻【食博汇】有一家新开的店,里面是一位70多岁,从业60余年,家传专注做全手工鲮鱼宴的大厨,怎能不间风而动;戴维满,人称“满叔”,专注做鲮鱼,能做出40余种吃法,曾荣获
鲮鱼之鲜,势不可挡。鲮鱼是顺德菜肴中的常用食材,旧时顺德有一句谚语是这么说的:最远去过省城,最靓食过土鲮。鲮鱼家族里也有细分支,而最靓的莫过于土鲮鱼,虽个头不大,刺耳多,却胜在鲜美无比,当地人取其烹肴,不夸张地说,能做出上百道鲮鱼美味来。
大家好,我是小懋妈,今天分享一下我们母子俩的午餐。.鲮鱼蒸豆豉先把鲮鱼煎熟,两面金黄色,再把豆豉、蒜子、姜剁碎,铺在鱼上面,放少许盐、生抽,不用放油了,因为煎的时候鱼吸了不少油。然后煮饭的时候放在饭架上一起蒸熟,又香又下饭。.
鲮鱼是顺德菜中的常用食材,旧时顺德有一句谚语是这么说的:最远去过省城,最靓食过土鲮。鲮鱼家族中,最靓的莫过于土鲮鱼,虽个头不大,刺也多,却胜在鲜美无比,当地人取其烹肴,不夸张地说,能做出上百道鲮鱼美味来。
广东人最喜欢煲汤了,特别是老火靓汤,在不同的季节煲不同的汤来调节也是广东人的一个特点。鲮鱼粉葛土茯苓汤对于阴虚火旺所导致的咽喉肿痛、眼睛红肿,肠热所导致的大便干燥,或体内湿热所导致的烦躁、失眠多梦都有作用,适当喝些粉葛鲮鱼汤,通过滋阴降火的功效,可以达到促进排便,宁心安神提高睡眠质量。
云浮依傍西江,东接珠江三角洲。鱼,是云浮美食中始终绕不开的食材。云浮人爱吃鱼,煎、炸、蒸、焖,各种烹饪技巧轮番烹制;在云安茶洞的喜宴上,一道“浸鱼滑”因嫩滑无刺、口感鲜美深受大众好评,成为当地喜宴的特色菜。主要材料:鲮鱼、姜、陈皮、黑胡椒、葱。
鲮鱼吻圆钝,口向下,体形侧扁而长,虽然外形有些像鲤鱼,但其体长是体高的2.5—3倍,比鲤鱼的体形细长些;鲮鱼的额须十分粗短,与鲤鱼的触须有明显的区别;体色青白,有光泽,腹部银白,颜色较淡,鳍青灰色,但末端呈赫红色,成鱼体重1—4公斤,也有8公斤左右的。
土鲮鱼又称土鲮、鲮公,在我国一般产于南方,因为水温低于7度就容易死亡,冬季时候会在深水处过冬,它的身体修长,腹圆头小,口下位圆钝,在天然水体中或者非饲料养殖的鱼塘中,会摄食附着在水底沙石与泥巴表面的生物(如着生绿藻、硅藻、丝状藻类等)。