鲮鱼，本人非常喜欢吃，鲮鱼味鲜甜多骨刺，顺德名菜就有【酿鲮鱼】的做法，多骨刺成为鲮鱼让大众都喜欢吃的一大障碍，欣闻【食博汇】有一家新开的店，里面是一位70多岁，从业60余年，家传专注做全手工鲮鱼宴的大厨，怎能不间风而动；戴维满，人称“满叔”，专注做鲮鱼，能做出40余种吃法，曾荣获
鲮鱼之鲜，势不可挡。鲮鱼是顺德菜肴中的常用食材，旧时顺德有一句谚语是这么说的：最远去过省城，最靓食过土鲮。鲮鱼家族里也有细分支，而最靓的莫过于土鲮鱼，虽个头不大，刺耳多，却胜在鲜美无比，当地人取其烹肴，不夸张地说，能做出上百道鲮鱼美味来。
大家好，我是小懋妈，今天分享一下我们母子俩的午餐。.鲮鱼蒸豆豉先把鲮鱼煎熟，两面金黄色，再把豆豉、蒜子、姜剁碎，铺在鱼上面，放少许盐、生抽，不用放油了，因为煎的时候鱼吸了不少油。然后煮饭的时候放在饭架上一起蒸熟，又香又下饭。.
鲮鱼是顺德菜中的常用食材，旧时顺德有一句谚语是这么说的:最远去过省城，最靓食过土鲮。鲮鱼家族中，最靓的莫过于土鲮鱼，虽个头不大，刺也多，却胜在鲜美无比，当地人取其烹肴，不夸张地说，能做出上百道鲮鱼美味来。
广东人最喜欢煲汤了，特别是老火靓汤，在不同的季节煲不同的汤来调节也是广东人的一个特点。鲮鱼粉葛土茯苓汤对于阴虚火旺所导致的咽喉肿痛、眼睛红肿，肠热所导致的大便干燥，或体内湿热所导致的烦躁、失眠多梦都有作用，适当喝些粉葛鲮鱼汤，通过滋阴降火的功效，可以达到促进排便，宁心安神提高睡眠质量。
云浮依傍西江，东接珠江三角洲。鱼，是云浮美食中始终绕不开的食材。云浮人爱吃鱼，煎、炸、蒸、焖，各种烹饪技巧轮番烹制；在云安茶洞的喜宴上，一道“浸鱼滑”因嫩滑无刺、口感鲜美深受大众好评，成为当地喜宴的特色菜。主要材料：鲮鱼、姜、陈皮、黑胡椒、葱。
鲮鱼吻圆钝，口向下，体形侧扁而长，虽然外形有些像鲤鱼，但其体长是体高的2.5—3倍，比鲤鱼的体形细长些;鲮鱼的额须十分粗短，与鲤鱼的触须有明显的区别;体色青白，有光泽，腹部银白，颜色较淡，鳍青灰色，但末端呈赫红色，成鱼体重1—4公斤，也有8公斤左右的。
土鲮鱼又称土鲮、鲮公，在我国一般产于南方，因为水温低于7度就容易死亡，冬季时候会在深水处过冬，它的身体修长，腹圆头小，口下位圆钝，在天然水体中或者非饲料养殖的鱼塘中，会摄食附着在水底沙石与泥巴表面的生物（如着生绿藻、硅藻、丝状藻类等）。
