春天到了，万物复苏当和煦春风轻轻拂过每个角落江苏人的味蕾便同大地一起苏醒又到了品味野菜的季节最会吃“春天”的省份莫过于江苏当春风拂过，无论是城市的街头巷尾，还是乡村的田间地头，总能看到人们忙碌的身影，在绿意盎然的野菜丛中寻找着那一份属于春天的美味。
人类在进入文明社会前，恐怕就开始食百谷尝百草了，人是杂食动物，我们的祖先可能早就对各种动植物有过试尝，最后确定了最适合我们口味的食物，一些是粮食，一些是蔬菜，一些是水果，一些是药品，并把这些经验流传至今，当然包括今天我们吃的山野菜。
《本经》称为薤，因入药用其根白，故名薤白。名家名著摘要:《本经》:“主治金创、创败，轻身、不讥，耐老。”《别录》:“温中，散结气。”《日华子本草》:“煮食，耐寒，调中，止久痢冷泻。”《本草纲目》:“治少阴病厥逆泄痢及胸痹刺痛，下气散血。”《长沙药解》:“其诸主治，断泄痢，除带下，安胎妊，散疮疡，疗金疮，下骨鲠，止气痛，消咽肿，缘其条达凝郁故也。”
