干锅鸭是一道家常菜，成菜后的鸭肉干香入味，让你越嚼越香，越香就越想吃，绝对是下酒又下饭的佳肴。干锅鸭的做法很多，搭配的食材也各不相同，这个也和正常，因为这只是一道家常菜，没有固定的模式，所以就各自天马行空，可以按照自己的喜好来搭配或者烹饪，但是既然叫做干锅鸭，那么主材就必定是鸭子这个不能变，干锅也给画出了范围不能变，下面我们就围绕这2个元素来烧制这道让人越吃越好吃的干锅鸭吧。
主料：鸭肉500g辅料：油适量，生抽适量，老抽适量，生姜片适量，小葱适量，香豆干适量，蒜白适量，青椒适量，香菜适量，八角适量配方：1.鸭肉洗净后斩块。2.冷水下锅绰水后捞起3.香豆干切小块，蒜白洗净切断，青椒洗净切片4.准备调料5.锅内到少一些油，油温5分热倒入调料爆香6.
2、锅入菜籽油400克烧至四成热，放入姜片10克、花椒8克、八角2个爆香，下入鸭块小火煸炒出香，放入土酱油20克、甜面酱40克、郫县豆瓣15克小火炒5分钟，待鸭皮上色时关火，盛入垫有土豆块的高压锅中，上汽后小火压6分钟，取出滗去多余油分即可装盘走菜。
主料：鸭腿3只，小葱头6个，美人椒2个，干辣椒4个，香葱2根，姜1小块，蒜3瓣辅料：花椒十几粒，大料1个，香叶一片，盐2茶匙，白胡椒半茶匙，鸡精半茶匙，料酒4勺，老抽1茶匙，糖少许配方：1.备好材料。2.锅中加水倒入鸭腿，盐1勺，料酒2勺。3.大火煮15分钟。4.
干锅，川菜的制作方法之一，起源于四川德阳，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。下面小编为大家简单介绍几道好吃的干锅一、干锅香辣虾做法：1.虾去头同时顺势将肠线抽出洗净，用盐、料酒腌制片刻。2.
