春天正是吃竹笋的最佳时间，对于我们南方人来讲，那可是春天的“第一鲜”，每年的三四月份，山上的竹笋闻着春天的气息，不停地从泥土中钻了出来，顺着竹林地里的裂缝，挖下去，一根一根的、胖胖的、嫩嫩的，竹笋就呈现在眼前，那种惊喜难以言表，想想和排骨、腊肉，一起在锅中炖出的香气，口水就顺着嘴角淌了下来。
做油焖春笋，直接炒还是先焯水?教你正确做法，春笋不苦涩不麻嘴。想吃新鲜菜，一定要趁着春天的这段时间，有很多大自然的馈赠，比如荠菜、榆钱、柳芽、槐花等野菜，也有香椿、春笋等时令蔬菜，喜欢尝鲜的朋友一定不要错过。
进入四五月份以后，又到了吃春笋的季节，每年这个时候的春笋，口感都特别好吃，鲜亮又脆爽，满满都是春天的味道。但是过了这个季节，想要吃到春笋的话，就只有等明年了，所以这个时候的春笋，很多人都喜欢把它腌着吃。
“尝鲜莫过于春笋”，春天的笋味道是最鲜美的，所以春笋也就成为了春天不可错过的食材之一，一场春雨过后，春笋就会破土而出，这时候的笋子味道是最鲜嫩的，等它再长大一些，口感就又老了，每年春笋最多的季节是在惊蛰过后，立夏之前，过了立夏，温度升高，想要吃到应季的春笋就很嫩了，所以喜欢吃春笋的一定要抓住这段时间;
中医认为，温热为阳，寒凉为阴，只有将食品的温热寒凉因人、因时、因地灵活运用，才能使人体在任何时候都能做到阴阳平衡、不会生病。普通的食材，加一点“药膳”，能够成就食材的精华，让菜肴变得精致、让人生变得精彩！俗话说：“食过春笋，方知春味”。
连绵的竹林在雨水的滋润下，春笋破土而出，带来春天的第一口鲜，采挖后的新鲜的春笋，被人们制作成一道道美味的应季佳肴。今天，就让我们了解一道时令美食——三杯春笋鸡。三杯春笋鸡中的“三杯”，指的是三种调料：一杯米酒、一杯酱油、一杯香油。
每年的暮春，都是吃笋尝鲜的好时节，雨后春笋纷纷冒出，这个季节的春笋不仅口感好、营养高，重点是价格也便宜，比起刚上市的价格，现在的春笋价格非常亲民，春笋因为营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、钙、铁、磷等矿物质以及多种人体所需的氨基酸，具有促进肠道蠕动、开胃促消化、清热祛痰等效果，所以被称为是“春季菜王”。
