大头鱼又叫鳙鱼，胖头鱼，不同地方称呼不同，这种鱼最大特征头大，因而很多地方称之为“大头鱼”，头为其一宝，民间有这样的讲法“大鱼头，鲩鱼尾”，意思是说大头鱼头最好吃，至于是真是假，各人口味不同，也不能绝对。
简介广东人喜欢吃清蒸，除了味道清淡之外，还可以吃到原汁原味的鱼头。这道鱼头的做法，简单方便又美味，喜欢吃鱼的朋友绝对不能错过！食材主料：鱼头500g、油适量、盐适量、姜葱适量、生抽适量，醋适量美食做法步骤：1.
大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。清蒸鱼头是一道地方名菜，以花鲢鱼头为主要食材，配上葱姜，蒸鱼豉油等制作而成，肉质细嫩，口味鲜美，喜欢的朋友可以试一下。[清蒸鱼头]首先准备一下食材：1.
很多人都说，顺德人是什么都敢吃的。当然，这个只是夸张之辞，顺德人并不是什么都敢吃，但是顺德人会吃很多别的地方的人不敢吃的东西。今天我们就来了解一下，一些顺德人吃的“奇葩”美食。初听名字，文艺而又浪漫。其实就是鱼头根，也叫做鱼软骨。据说这是大头鱼独有的一块软骨，其他鱼没有。
“如果内地有吸引我一去再去的地方，那应该是顺德吧。”“所谓食在广东，而广东最好吃的都在顺德。”“如说食在顺德，拍摄美食节目，不能不来顺德。”——美食家蔡澜先生曾不止一次表达了对顺德饮食的喜爱，并多次来到顺德觅食。有一次他吃了一桌鲮鱼宴，全桌20道菜全都以鲮鱼为主材料。
10斤+的生猛大头鱼（鲢鱼），比手臂还要大得多。“看你朋友圈，知你最近吃了一条10多斤的大鱼，在哪里吃的呢？”友人问我。“顺德的奄尖大少。”我说。“顺德佬吃鱼，很有一套。你怎么吃？”“一鱼六吃。”“怎么一鱼六吃？说说。
文/ 佛山日报记者王晓丹、王紫君清明前后，河鲜肥美。经历一冬潜藏的鱼虾河鲜们，随着季节更迭纷纷活跃起来。饱食春天的新生嫩水草和浮游生物后，河鲜也变得异常鲜美起来。如今，正是河鲜上市的季节。一起打开味觉，来品尝春天的馈赠吧。清明虾白灼最好吃“清明虾，好吃过猪肉渣。
有一句话叫做食在广东，味在顺德，让大家知道了顺德这座美食城市，顺德是佛山市下面的行政辖区，位于广东的南边，自古就是商贾聚集之地，美食文化自然是源远流长，被誉为世界美食之都，每年都有很多外地游客慕名来顺德品尝美食，像顺德鱼生、均安蒸猪、顺德四杯鸡等，都是游客们必打卡的美食，一位外地大叔，可以说是一位老饕，每年都要来顺德好几次，吃过很多经典的顺德菜，这一次他又来到顺德，想要挑战一道不仅自己没有听过，就连很多本地人都没听过的顺德老菜。
薄如蝉翼泛着微微金光的鱼生片、入口绵密如冰激凌般的法国鹅肝、五味调和香气萦绕的功夫蛇……下周五（29日），“世界美食之都”2016年顺德（春季）美食节就将在北滘广场举行了，美食节子活动“食神大V寻味顺德”继续，看看小编这次带你去顺德寻找什么特色菜。
