在我国博大精深的饮食文化中五花八门的调味品是必不可少的今天我们走进民间醋坊近距离了解传统手工酿醋工艺的流程走进高都镇泊村村，远远地便闻到一股淡淡的醋香，走进酿醋厂房，有许多酿醋的原材料，还有不少加工机器，地上摆放了二十多口放醋曲子的大缸。
山西省襄垣县，农民传承酿醋传统工艺，小米醋酿出“幸福味”。 张家恺 摄中新网长治6月30日电 题：传统酿醋技艺新生机：小米醋酿出“幸福味”作者 高瑞峰 霍卫星“手工醋酿造工艺程序复杂，耗时耗力，一批醋要经过制曲、煮米拌曲、加糠发酵、淋醋、冷冻等多道工序。
吕桂琳忙着酿醋金塔黑醋制作工艺由来已久，但由于农家黑醋费时费力，渐渐淡出了人们的视野。金塔县的吕桂琳通过十多年的探索与实践，酿出了传统黑醋，成功走出一条致富路。在网络直播的带动下，吕桂琳的手工醋供不应求，订单来自全国各地。5月10日，记者走进金塔县红光村吕桂琳的王黑醋酿造厂。
近日，记者来到位于阳泉市平定县石门口乡桥头村的石桥酿造厂，还没走进大门，阵阵醇厚的醋香便扑鼻而来。石桥酿造厂内，“久洳號”手工醋酿造技艺第四代传承人郝治毅正在指挥工人翻拌已经粉碎好的原料。“我从18岁起就跟着我叔叔酿醋，到现在已经有40多年了。
河南日报社全媒体记者 王琦 通讯员 陈华军 张玉霞11月11日，在河南省驻马店市驿城区水屯镇三秋醋博园基地内，阳光洒在一口口棕黑色的大瓷缸上，浓浓的醋香味扑鼻而来，工人正在有序地进行手工搅拌，小麦、麸皮、高粱等食材经粉碎后制作成的原料正在缸内进行天然古法发酵。
苦寒方有香醇出，隆冬捞冰正当时。冬捞冰，是山西古时就流传下来的食醋天然提纯法，利用冬季降温结冰的方式去除醋中的水分。和一切美好的事物一样，经过岁月洗礼后变得历久弥香。捞过冰的醋酸度更高，口感更醇厚，营养成分更丰富。
中新网晋城4月14日电 题：隐于千年古堡里的醋：祖辈传技艺 醋香飘四海作者 杨佩佩 杨杰英“依托独特的地理环境和生态资源，祖辈用粮食和水果自酿出谷柿醋，并将酿制技艺代代相传。如今，谷柿醋已走出千年古堡，销往全国各地，还出口至马来西亚、新加坡、菲律宾、韩国、日本等国。
来源：【宁夏日报】“现在这缸醋胚早早拌过麦麸，醋酸已经发酵好了，下一步就是淋醋。”1月25日，银川市西夏区镇北堡镇德林村，粮鑫滴农家粮醋厂创办人张鹏军在自家酿醋发酵池旁不停地铲出醋胚装入桶中，浓郁的醋香沁人心脾。铲出醋胚。
