本文作者:薛庆鑫,注册营养师审稿专家:阮光峰,科信食品与健康信息交流中心副主任咖喱是真好吃呀!咖喱鸡肉、咖喱牛肉饭、泰式咖喱虾……每一道都让人口水直流。咖喱系列美食味道独特、颜色诱人!不过,咖喱的黄色可不是色素染色,而是来源于姜黄,也叫郁金。
本文系《粤厨宝典》丛书作者潘英俊先生原创作品,旨在饮食文化及烹饪技术研究正文:清代(1616年―1911年)陈微言撰写的《南越游记》就有“番禺多种黄姜,以其末染诸香屑为香线、香饼。又可涂龙眼干,使其色黄,充上果,而远行不蠹。
生姜和姜黄,这两个都带姜字的植物,应该差不多吧?作为同科不同属的“远房亲戚”,姜黄和生姜让很多人傻傻分不清,它俩是不是一回事,两者的区别是什么?今天,我们就从多特瑞生姜味食品用香精、多特瑞姜黄油着手,帮大家理清这两种姜科植物的属性,以及它们在精油界的各自用途。
引言黄姜,一种具有丰富历史和文化渊源的香料和草药,常常用于调味、药用和美容。黄姜的历史可以追溯到几千年前,它在世界各地都有着广泛的应用。本文将深入探讨黄姜的历史渊源、文化重要性以及它在不同领域的用途。1.