平时做饭，经常会用到生抽、老抽、酱油、味极鲜，但很多人搞不懂它们有什么区别。平时做饭时，应该怎样用这些调料？1. 生抽。生抽的颜色比老抽和酱油淡一些，有一股豉香的味道，口感上会咸一些，一般炒菜或凉拌菜时会用到生抽，能起到调味的作用。2. 老抽。
酱油是我国很受欢迎的一种调味品，它的主要作用就是给食物提鲜，有些地方甚至在做菜的时候不放盐，反而多用些酱油来给菜提鲜。酱油虽然都叫这个名字，但它的种类也非常多，其中也有一些不同种类的生抽。我们日常生活中见过最多的两款生抽就是味极鲜和一品鲜，它们都叫生抽，但这两者之间可说差别很大。
味极鲜这种常用的调味品，几乎每家厨房都会有。有人说味极鲜只能用于凉拌调味，不宜高温加工，高温下会产生不利于健康的物质。也有人说味极鲜味道鲜美受人欢迎，炒菜时用来提鲜非常棒。那么，味极鲜到底可不可以用来炒菜呢？怎么用既能保持美味又不影响健康呢？大家平时都是怎么用味极鲜的呀？
