因为经常做蛋糕和其他美食的缘故，我们家的蛋糕粉从来没有断过。过去哪听过蛋糕粉这么一说？现在啥都有。什么高筋粉、中筋粉、低筋粉、富强粉、标准粉等等，光各种面粉种类就不计其数。这蛋糕粉用处真大，不仅能做蛋糕，还能做很多的小吃。
本期导语：无论烙什么饼，和面时多加一种料，饼皮酥脆饼心柔软，凉了也不硬北方人喜爱面食，我家就是一个很典型的代表，一家的北方胃，虽然现在大米也不贵，但是相比之下，面食在我家更受欢迎。平时吃的烙饼，面条的频率也就更高些。
之后她又采用了一半凉水一半开水来和面，烙好的千层饼好像好了不少，但吃过之后还是不太好消化，经过邻居王奶奶的结束，我才知道，和面制作千层饼，问题出在了“揉面”这个环节，烙饼时，揉面是大忌，老师傅教您4诀窍，香软又多层，太好吃了。
平日里我们逛超市，由于在南方，超市里卖得最多的主粮，其实是大米，而对于小麦这一类的面粉，南方城市里很多本地的超市，所销售的面粉其实没有那多的种类，大致上就是:高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉、或者是按照精细程度进行划分的，有:一等面粉、二等面粉、标准面粉、普通面粉而已，除了这些，在我的认知世界里，完全没有想到面粉还有如此多的种类。
