很多人都喜欢品尝卤菜的美味，其深沉的口感和香气常常令人留连忘返。但你知道吗，卤菜中的一些香料虽然能增加食物的风味，但使用过量却可能带来一些不良反应。今天，小编就要给大家揭秘卤菜中最危险的香料：公丁香。而且，关于它的正确用量，你可能都不太清楚。
在中国的餐饮文化中，卤肉是一道深受人们喜爱的美食。然而，制作卤肉并非易事，需要掌握一定的技巧和配方。在众多卤肉秘方中，有一位老师傅用了30年的卤肉绝技，仅用6种香料就制作出了香气扑鼻、口感醇厚的卤肉。本文将详细介绍这6种香料对于卤肉的作用，帮助餐饮人掌握卤肉的秘诀。
第一、灵草香味儿非常浓，别小看这个东西香味儿十足浓，在卤水中使用比较多，特别是现卤现捞和麻辣卤，能够增加香味，常用在在卤菜跟烧烤，里面蕞能够突出它的香料特点，一般做佐使料使用，20斤卤水的用量一般不超过8克，一定要控制好用量。
很多朋友想学卤菜，现在网上好多分享配方的，但是又不说具体的用量和克数，内行看门道，外行看热闹。猪肉香味充足，鲜味不许，牛羊肉有很强的腥膻味，鸡鸭鹅的鲜味足并且有腥味，海鲜的腥味重，香料在使用时多以祛腥增香为主，增加香味。
