首先准备一块猪的前腿肉，尽量选用瘦一些的，这样吃起来的口感好，不油腻，然后先把猪肉改下刀，先切成大片，最后在切成小块，这样一会在搅的时候也方便搅碎，全部切好之后放入一个绞肉机里面，接着按下按钮搅成肉末，搅碎之后在加入一勺水淀粉，再次按下按钮继续搅动，一直搅到淀粉全部吸收到肉末里面去，再次加入一勺水淀粉，继续按下按钮继续搅动，放入淀粉的时候尽量匀两次加入，这样调制出来的肉馅比较滑嫩，还不容易出水，我们一直搅到像这样，呈现发粘拉丝的状态就可以了，然后把肉馅放入一个大碗中，下面来调个味，加入半勺食盐入底味，一点鸡精，一点点胡椒粉，最后在加入一点香油，接着使用勺子搅拌一下，把里面的调料都搅拌均匀，肉馅搅好之后先放一旁备用。
