卤牛肉的时候千万别乱放食材,一定要牢记三放四不放的诀窍,这样卤出来的牛肉才会肉嫩而不柴。今天就把我卤牛肉30年的经验和技巧分享给大家。·今天花了100买了两个牛腱子,先把刀从中间切开。这个时候很多朋友都是直接焯水,那样你就错了。
节前,在家卤制了一些牛肉、猪耳朵、鸡爪、猪蹄、五花肉,其中,最让我爸妈喜欢的是卤好的牛腱子肉。今天是大年初八,家里预备的一些年货和卤菜都吃完了,按照往年的经验,正月十五之前,还都是在过春节,所以,我打算去超市买2条草鱼,几斤五花肉、莲藕等食材,在家再做一些藕夹、炸鱼块和炸肉丸。
卤牛肉最忌焯水,也别直接下锅,做好“1腌2泡”,特入味不塞牙最近菜市场上,出现了好多卖牛肉的,而且还都是现杀的,看起来确实挺新鲜,从路边过去都能闻到牛肉的那股膻味,我看好多人在买。问了问价格甚至比正常价还便宜,35块钱一斤。