有一道家常菜想必很多人都吃过,那就是炒空心菜。每次看着饭店里的炒空心菜,鲜嫩碧绿,别说口感了,看上去就特别有食欲。但是自己做,就很容易出现状况。之前就有暖粉跟暖暖说,自己做空心菜一出锅就变黑了,看着很没有食欲,不知道该怎么办。
跟厨师长学的2招,空心菜翠绿又鲜嫩。每年这个时候,是空心菜大量上市的季节,2块钱就能买1大把。因此,我们下次再炒空心菜的时候,可以试试下面2个方法:1、洗空心菜的时候,往水里滴几滴白醋,浸泡10分钟,这一步的目的是让醋中含有的醋酸,和空心菜中的铁离子提前发生氧化反应,这样炒的时候,空心菜就不容易黑;
5月,又有一些时令蔬菜新鲜上市,尤其是空心菜最惹人喜爱,不仅因为它口感鲜嫩清脆,而且还因为这个菜很贱,2块钱1把,即使天天吃也吃得起,况且它还富含膳食粗纤维,在补充多种维生素的同时,还可以促进肠道蠕动,排出宿便,腰身变细了,体重变轻了,心情也是美美哒。
早上去超市买菜,看着空心菜和黄颡鱼都蛮新鲜的,于是购买了一些回家,准备给爸妈做个红烧黄颡鱼、空心菜两吃,菜叶用腐乳来炒制,空心菜的菜梗搭配肉丝和千张炒个下饭菜,千张肉丝炒竹叶菜梗子,之后又去卤菜店购买了一些酸豆角和泡萝卜皮,简简单单的几个家常菜,中午又是要多吃几碗米饭的节奏。