有一道家常菜想必很多人都吃过，那就是炒空心菜。每次看着饭店里的炒空心菜，鲜嫩碧绿，别说口感了，看上去就特别有食欲。但是自己做，就很容易出现状况。之前就有暖粉跟暖暖说，自己做空心菜一出锅就变黑了，看着很没有食欲，不知道该怎么办。
跟厨师长学的2招，空心菜翠绿又鲜嫩。每年这个时候，是空心菜大量上市的季节，2块钱就能买1大把。因此，我们下次再炒空心菜的时候，可以试试下面2个方法:1、洗空心菜的时候，往水里滴几滴白醋，浸泡10分钟，这一步的目的是让醋中含有的醋酸，和空心菜中的铁离子提前发生氧化反应，这样炒的时候，空心菜就不容易黑;
5月，又有一些时令蔬菜新鲜上市，尤其是空心菜最惹人喜爱，不仅因为它口感鲜嫩清脆，而且还因为这个菜很贱，2块钱1把，即使天天吃也吃得起，况且它还富含膳食粗纤维，在补充多种维生素的同时，还可以促进肠道蠕动，排出宿便，腰身变细了，体重变轻了，心情也是美美哒。
早上去超市买菜，看着空心菜和黄颡鱼都蛮新鲜的，于是购买了一些回家，准备给爸妈做个红烧黄颡鱼、空心菜两吃，菜叶用腐乳来炒制，空心菜的菜梗搭配肉丝和千张炒个下饭菜，千张肉丝炒竹叶菜梗子，之后又去卤菜店购买了一些酸豆角和泡萝卜皮，简简单单的几个家常菜，中午又是要多吃几碗米饭的节奏。
