黄河母枣传统加工制作技艺非遗系列之五黄河母枣红枣醋传统酿制技艺□ 刘国平 李丁丁 张德志 李孟谐黄河母枣红枣醋传统酿制技艺历史考究开门七件事，柴米油盐酱醋茶。醋，自有确切汉字记载以来，已伴随华夏民族三千多年。
开门七件事，柴米油盐酱醋茶，醋就是一种非常重要的调料，都说人生百味，酸甜苦辣咸，酸可是排在了第一位，我们平时摄取酸味，基本都来自于醋，而平时吃到的醋也都是去超市菜市场购买的，但是外面买到的醋是否是醋精勾兑，是否有香精，防腐剂，食品添加剂都不得而知，尤其是散装醋，质量更是无法把控，而且还有很多人家爱吃醋，个把星期就能吃掉一瓶，所以这醋的质量可是非常重要的，那今天我就教您自己在家酿醋，做法简单，只需掌握好几个窍门，您也可以自己做出酸香十足米醋。
《中国日报》7月26日风物图志（Far & Wide）栏目以信息可视化形式展现各地“风物”之美。本期走进“中国醋都”山西省清徐县。说到中国菜，好醋能为菜肴增添独特的风味，使其成为国家文化遗产的重要组成部分。
【演播室导语：民以食为天。在柳林人眼里，不管提起什么样的美食，必不可少的调味品就是醋。在我县庄上镇付家焉村，有着这样一家由老党员创立至今的醋厂，不仅承载了家族的希望，更成为了地方特色产业的一面旗帜。今天，我们带您走进明月醋厂，探寻那每一滴醇厚醋香背后的故事。
原标题：一坛传家醋 几代匠作人本报记者 郭慧霞 通讯员 王慧娴开门七件事，柴米油盐酱醋茶。一坛好醋如何酿成？有怎样的独特技艺？新时代如何做好传承创新？近日，记者带着这些问题，采访了州级非物质文化遗产代表性项目临夏麸子醋酿造技艺传承人肖占林。走进麸子醋酿制厂区，一股醋香扑鼻而来。
在古代人们酿酒时，常常因酒体与空气接触后发生氧化，使酒变酸成了醋，因此民间便有了“酿酒不成反为醋”的说法。那么醋到底是怎么酿造而成的呢？酿造是一个复杂的生物学过程，比如说广受江南一带人们喜爱的康乐醋，它的酿造是从米到酒再加入醋酸菌，经过一定时间的发酵变成了醋。
