有些菜只有猪油煮出来才香，很多我们儿时的味道，核心都源于猪油。那种浓郁的香气绝对是其他油脂难以替代的。想要吃猪油，很多人会遇到一个问题：到底是用肥肉好，还是用“板油”好？什么是肥肉？什么是板油？先搞清楚什么是肥肉和板油。
在现代的社会当中，说到猪油相信并不被大家所认可推崇，但是很多中老年人却偶尔还会用猪油来进行炒菜。其实之所以如今猪油逐渐被排出人类的舞台，是因为它其中包含高级饱和酸与甘油脂等等物质，虽然炒出来的菜比较香，但事实上人体经常食用的话，带来的影响却并不好。
猪油相信是很多人小时候的记忆，一般岁数稍大一些的人肯定都吃过，在我小时候的时候，就对猪油的味道记忆犹新，因为那时候的一日三餐真的是没啥油水，所以时不时家里就会熬点猪油，然后用猪油拌着大米饭吃，那叫一个香，而且在会用猪油炒菜，炒出来的青菜味道也是十分的香。
说到猪油，大家首先联想到的就是——香。猪油拌饭，猪油渣，猪油炒菜等等记忆就会从脑海中浮现，一股童年的味道也随之在味蕾深处绽放。但是，最近几年关于猪油的争议也屡见不鲜。有人说：“猪油饱和脂肪含量高，是心血管疾病的元凶，能不吃就不吃！
食用油。最近发生食用油这事，很多人会问要怎么选择油？个人推荐可以用以下两个方法。·一、选纯进口的食用油。像橄榄油排前三的是意大利、西班牙和希腊。甄别是否是原瓶纯进口要看瓶身条形开头的几个数字，不同的国家开头的数字是不同的。
还记得小时候，家里吃大米饭的时候，都放上一勺子熬化了的猪油，吃起来甭提多香了，像是以前生活条件不是很好的时候，很多人都会买上一大坨的肥油，然后在家里炼制成猪油，然后炒菜的时候，放上些猪油，十分的好吃，也很解馋。
