用手将泡在水中的土豆淀粉抓匀，然后倒入开水锅中，边倒边搅拌，顺着一个方向搅拌，然后改小火，等到土豆粉的颜色发青，加入化开的明矾水搅匀，再加入食用碱水，搅匀，小火慢搅，搅到土豆粉看起来很光滑，熟了为准，关火，出锅后放入长形或者方形盘中，自然放凉，盖上湿纱布。
伤心凉粉有两种说法：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉秃辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事主料凉粉200克 辅料红油辣子 醋少许白酱油少许 花椒粉少许酱油(最好是老抽)适量 芽
“伤心凉粉”、“开心凉粉”、“冰粉”制作工艺（附伤心麻辣味汁、开心味汁及派生三种味汁调制配方）“伤心凉粉”与“开心凉粉”在广东、四川洛带镇等地非常流行。客家人的先民为中原人因社会变动及战争等原因，历史上曾有五次大规模的南迁，逐渐形成客家民系。
伤心凉粉是周礼镇的一道风味名小吃。它起源于清朝，二十世纪初期，由周礼厨师文江源在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出其独门调料配方，进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的“伤心凉粉”。“伤心凉粉”主料为豌豆，经手工加工精制而成。
你在为什么事而难过呢？夏天不可以伤心。做了一碗伤心凉粉送给你，加重了辣味，一口涌上鼻头，不扛辣的人也许会被酸辣出眼泪。就这样爽快地排解掉坏情绪吧，吃完这一碗，就当把伤心也统统吃掉，然后尽情享受夏天。除了伤心凉粉，还用类似的配料做了一道酸辣猪蹄，满足食肉动物的胃口。
封面新闻记者 陈远扬说起四川安岳，很多人第一印象就是石刻和柠檬。这里有十万尊唐宋摩崖石刻，其中全国重点文物保护单位10处。而柠檬种植面积达52万亩，鲜果产量61万吨，产值超131亿元，是世界柠檬五大产区之一。安岳也先后被授予“中国柠檬之乡”“中国石刻艺术之乡”等称号。
