人体需要的七大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维。其实，营养的均衡，就是以上七大营养素都要均衡摄入。遗憾的是，现实生活里，很多人由于偏食或挑食，往往导致营养素的摄入根本不均衡，随着生活水平的提高，人们最爱的食物往往是富含蛋白质、脂肪和碳水化合物的食物。
撰稿 | 鲍时华新的一年我们一起来充电，学习营养知识，健康饮食生活。前段时间和大家分享了营养理论知识和早餐食谱的搭配。《2024年我们从“吃”开始》《一日之计在于晨——早餐食谱》接下来为大家继续带来健康饮食系列科普——有关碳水化合物的一系列问答。
你认为碳水化合物是什么？是网传可有可无的主食？是令人变胖的祸根，还是加速皮肤衰老，诱发糖尿病的黑手？刚刚那些只是世俗对碳水化合物的误解，它的好处其实超乎你的想象。碳水化合物，网络小名“碳水”，年龄、性别不详，籍贯为动物和植物性食品，在营养素七姊妹中排行老大。
潮新闻客户端 通讯员 王屹峰不知从何时起，人们开始“嫌弃”主食这个称谓，用“碳水”取而代之。有些减重“狂人”视主食为“洪水猛兽”，生怕沾上就会蹭蹭长肉。碳水真的十恶不赦吗？干多少饭合适？如何大口干饭又不易长胖？图片来源：视觉中国不吃碳水要我命？
一说减肥，大家就觉得不吃碳水，少吃碳水，一听减肥过程中反弹了，那你是不是碳水吃多了，晚上不吃了，不吃主食了，只吃“草”，慢慢的碳水好像成了减肥路上的拦路虎，也成了健康的首个目标对象，成了减肥认识的攻击对象!
碳水化合物对人体健康的重要性毋庸置疑，但它经常遭受诽谤或误解。虽然低碳水化合物饮食已被证明有助于减肥，但这并非意味着碳水化合物是不利于健康的。在此，来自普陀区中心医院的殷佩浩主任医师、李宗恒为大家带来科普解读。
