切掉这些部位■处理菠萝首先要把皮切干净，皮里的草酸比较多；■切掉离茎与果心最远的部位，也能提升口感。淡盐水浸泡盐水泡菠萝能减少一些草酸钙针晶的含量，以浸泡半小时为宜。这样还有助降低酸味，提高甜味。做熟了再吃加热能“破坏”草酸钙针晶，所以做熟后再食用菠萝也是个好办法。
每次吃完菠萝，嘴巴总觉得涩涩的，还有点疼，为什么会这样？今天小编就带大家好好了解一下。01 菠萝“扎嘴”的原因菠萝里含有蛋白酶和草酸钙。当我们吃菠萝时，菠萝里富含的蛋白酶会分解掉口腔黏膜上的纤维蛋白，导致黏膜受损，使我们产生刺痛感。
这是高清600倍镜头下的菠萝：这一根根针一样的东西就是草酸钙结晶，又坚硬又锋利。再加上菠萝本身的蛋白酶能破坏口腔粘膜细胞，所以吃完菠萝嘴巴很容易产生的刺痛感，严重的会有出血等问题。2个小方法缓解菠萝扎嘴1、可以含一口酸奶在嘴里菠萝中蛋白酶就会转移目标，去攻击手牛奶中的蛋白质。
又到了可以肆意享受菠萝的季节，街头的水果店和移动水果车上，四处都飘散着它的甜香，令人无法抗拒！不过，很多人有过这种体验：菠萝会“蜇人”！不仅它的外衣和头顶上的果冠会扎手，它的果肉还会“蜇嘴”！我们的口腔会受到强烈的刺激，出现口腔黏膜和牙龈的刺痛、酸涩、瘙痒感。
菠萝与凤梨是菠萝还是凤梨？傻傻分不清。菠萝和凤梨到底是不是同一种水果呢？不同的人有不同的看法，有的人认为菠萝和凤梨就是一样的，只不过名称不同，有的人认为菠萝和凤梨在口感、外形等方面存在着较大的差异，因此是两种不同的水果。
当你在吃菠萝的时候是不是会觉得“扎嘴”？这是因为你在咬菠萝的时候菠萝也在“咬”你。菠萝中含有菠萝蛋白酶和草酸钙针晶，草酸钙针晶像一把把小匕首，会划伤或者刺破口腔粘膜，而菠萝蛋白酶会切断蛋白质结构，从而破坏口腔细胞，导致口腔出现刺痛感，甚至出血。
