1. 准备食材：肺鱼、姜、蒜、葱。2. 将姜蒜剁碎、葱切段。3. 鱼买回来就已经清洗干净，在鱼身上涂少许盐与胡椒粉。4. 座上锅注入适量清水，放入蒸架大火烧开。5. 八分钟后熄火打开锅盖。放入葱段，再盖上锅盖焖片刻后再取出。6. 使用另一锅烧热倒入适量橄榄油，放入姜蒜蓉。
红烧、干烧、煎焖宜放蒜首先，烹饪一些腥味较大的鲜鱼或冻鱼时，往往需要适当放蒜，以去除腥味。炖汤、清蒸、汆丸忌放蒜相反，最不适合放蒜的是追求鲜味的烹法，主要有以下三类：炖鱼汤鱼汤追求的就是鲜，葱、姜、蒜三者中最擅长提鲜的就是姜，所以炖鱼汤必放姜，其次也可以放葱。
做法步骤1、秋刀鱼2条备好。2、用剪刀剪开鱼肚取出内脏，洗净后切成两段放入盘中。3、姜切丝平铺在鱼面上，倒一点料酒。然后放入烧开的蒸锅大火蒸10分钟。4、准备做蒜茸剁椒调料。5、将上图材料依次倒入锅中翻炒。 先放大葱煸炒香后放入蒜泥，然后加入酱油，豆瓣酱，剁椒翻炒。
