泥鳅含有较高的蛋白质，矿物质，糖类，维生素等，营养价值据说高于一般鱼虾，据有关介绍，泥鳅的胆固醇含量少，含有不饱和脂肪等，经常食用，对人体健康颇为有益，因此，在市场上泥鳅非常受消费者喜爱，有便利条件的地方养殖泥鳅是非常好的一个致富项目，泥鳅吃什么呢?
有不少农民抱怨，农村种水稻不赚钱，长势好丰收的话，一亩地能挣个几百元，如果遇上天旱虫灾，那纯粹要亏本。那么，农村的水田只能种水稻吗？能不能种植别的收入高的农作物呢？答案是肯定的，那就是在水田种植莲藕套养泥鳅。
脚上的长靴沾着泥巴、站在水中指挥投放鱼苗的管理区副主任孙东刚告诉记者，今年开始实施“一田两用、一水两用、一季多收”的新目标，富荣管理区16作业站依托得天独厚的生态环境，利用泥鳅生命力强，对环境的适应性广，技术要求不高，成本低等特点，积极探索稻田养泥鳅的新模式。
为切实做好稻渔综合种养生产技术指导工作，农业农村部渔业渔政管理局组织全国水产技术推广总站、上海海洋大学、中国水产科学研究院淡水渔业研究中心及浙江、安徽、湖北、广西、四川等省区水产技术推广站专家，共同编写了本指南，供各地在开展稻渔综合种养生产指导时参考使用。
近年来，在党和政府“稳粮增收、以渔促稻、生态环保”精神的指导下，稻田种养在全国各地蓬勃发展。与传统的稻田养鱼不同的是，现代渔业科技的发展为这项传统的产业的更新提供了新的契机，使其在养殖技术、品种、模式等方面百花齐放。
