豆花是中国一种历史渊久的美食，一般使用黄豆、豌豆等豆类制作。将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。根据地域风水取材不同，全国豆花的口感、味道也完全不同。在四川，富顺豆花尤为出名，其次为神水豆花，搭配香辣的蘸水，清香鲜辣。
大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！记得小时候，天冷时经常会买上一份咸豆花，细腻滑嫩、咸香味美，吃完整个身体都暖和起来。
蟹黄豆腐原本用蟹黄、豆腐等食材制成。后因蟹黄成本高、取制复杂，常用咸蛋代替。成菜后，豆腐白嫩、蟹肉黄香，咸中带鲜，香鲜可口，别具风味。（点击视频观看更详细）豆腐是较为常见的豆制品之一，其质地软易消化价格实惠老少皆宜。除了能炒菜炖菜之外豆腐还可以经过特殊加工做成更高级的豆制品。
在昭通大关，有一种因为加入新鲜蔬菜而命名的豆花叫菜豆花。做菜豆花很费功夫，往往需要一家人合作完成。将浸泡后的豆子用石墨细细研磨，烧浆、过滤，倒入新鲜蔬菜。最神奇的是少量多次倒入胆水时，渐渐变了色，呈现出淡淡的绿，成了、成了。最喜小孩无赖，推会儿磨，洗会儿菜，再去添一把火。
01今晚买了包谷饭来作了主食。包谷饭搭配上菜豆花、红白相间的腊肉，是美味，菜豆花往红油蘸水里滚一下红白相间，食欲一下就开了。油辣椒蘸水必须葱、姜、蒜、香菜、红油、芝麻味精、小米辣、鸡精、盐味精搭配齐全；榨油辣椒的油要足够多，舀一勺红油辣椒盖在其它佐料上，油汪汪的一层，红亮鲜艳。
吃惯了大鱼大肉不免让人对油腻的东西产生厌烦，甚至会有不少人因此吃素。其实用肉做出来的菜不一定都会有油腻感，比方说国宴上的名菜鸡豆花就是一道用鸡肉烹饪口感清淡的荤菜。鸡豆花以清淡醇厚的味道著称，不少大厨争相学习。
