豆腐脑是汉族很有名的传统小吃,不过,豆腐脑最初并不是用来吃的,而是用来炼丹的,它是汉高祖刘邦的孙子刘安发明的,和秦始皇一样,淮南王醉心于长生不老之术,于是召集术士炼丹,有一次用黄豆和盐卤来炼丹,不想到炼得雪白细腻的豆腐,这种豆腐细腻嫩滑,美味可口,比平时做的豆腐更细腻美味。
为了提高产量,源源不断的产出腐竹,一般都会加入淀粉、盐、添加剂等,甚至制作出来的成品比原料还要多,有时豆浆表面的泡沫影响豆浆结皮,还会添加一些消泡剂,因此很多人虽然喜欢吃腐竹,但无添加的腐竹很难在市场上买到。
豆花白嫩细滑,入口即化,一碗豆花,可以配几碗饭。自制辣椒蘸水,和豆花搭配,充分激发你的味蕾,一吃就停不下来。 在四川,老一辈儿手中,点豆花可是个技术活,这个技术我有幸从我奶奶那学到了,今天圆圆分享给大家。
很多人家里都有豆浆机、破壁机,却还是喜欢去早餐档买豆浆喝,为什么呢?打豆浆的方法简单,如果破壁机支持干打,直接把干豆子放进去,再加上水就可以打了,但这样虽然省事,但并不好喝,豆渣非常多,喝起来也不香,豆腥味很重。