在贵州,除了洋芋有100种做法,关于鸡的美食也是!贵州人可以不吃猪肉、牛肉、鱼肉,但绝不能不吃鸡肉!鸡,家禽中价廉味美的一员干将,拥有着淡妆浓抹总相宜的巨大烹饪潜力。煎炒烹炸、熘烩爆炖、蒸汆涮煨、扒煮烧烤......而一到冬天,喜辣的贵州人尤其离不开“辣鸡”。
中国炒鸡看山东,山东炒鸡看临沂,临沂炒鸡是山东省临沂市地方代表性特色美食,他们选用优质土鸡,用猛火爆炒,让鸡肉充分吸收各种调料的香气,然后用小火慢慢炖煮一会,使每个食材上都包裹上汤汁,口感鲜嫩,多汁,香辣。