#涪陵榨菜 香飘世界#涪陵榨菜——重庆特产，中国地理标志证明商标。 涪陵榨菜是选用重庆市涪陵区特殊土壤和气候条件种植的青菜头，经独特的加工工艺制成的鲜嫩香脆的一种风味产品。它与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，也是中国对外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹笋）之一。
榨菜是十字花科芸薹属草本植物，榨菜为芥菜的变种 ，榨菜以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一。茎用芥菜喜冷凉气候条件，种子发芽温26摄氏度，幼苗生长期要求平均温20—26摄氏度，茎膨大要求8—14摄氏度。
涪陵榨菜，因涪陵而得名，而涪陵，因榨菜而名扬天下。1898年，当地人将青菜头腌制后脱盐、脱水，制成一种新型的腌菜“榨菜”。历经百年沧桑，它不仅发展为百亿元的产业，也与欧洲酸黄瓜、德国甜酸甘兰并誉为“世界三大名腌菜”，它不仅是名副其实的“国民下饭菜”，而且已经走向了国际市场。
来源：环球时报 日本《日经亚洲评论》3月10日文章，原题：中国古代军粮如何成为社交媒体宠儿位于中国内陆的重庆市涪陵区正忙于宣传自己是一种腌制茎瘤芥（俗称青菜头——编者注）的发源地，这种腌制茎瘤芥以其清脆可口的味道而闻名。
