大家好，我是山西的美食家，大家都叫我湘菜，张师傅，爱美食更爱分享美食，请大家多多关注哟。湘菜是湖南的代名词，只要提到湖南一定会想到湘菜，作为一个专业的职业人，我可以告诉大家，湘菜并不是广大群众所认为的只是单纯的辣。
实际上无论是湘菜还是川菜，菜品基本上都是大部分消费者可以吃得起的的大众菜，虽然都是凭着辣味出道，但是湘菜的种类明显不及川菜多，看看分布在各个城市的菜馆，湘菜馆也明显不如川菜馆多，湘菜的输出小吃多一点，川菜则有火锅，串串火锅，钵钵鸡，烤鱼，酸菜鱼，香锅，小吃集合店，卤味，川菜正餐等。食材:黄牛肉里脊肉 小米辣 泡椒 蒜 姜 生抽 盐 料酒 白胡椒粉 蛋清 腌制小炒黄牛肉的调料包 香菜。
小炒黄牛肉是一道著名的湘味小炒。这里的“黄牛”，不是过去火车站满处瞎溜达的“票贩子”，是指中国本土的固有牛种，毛色以黄色居多，但其实也有红棕色和黑色的。黄牛肉质细嫩，脂肪一般呈淡黄色。相较于其他牛肉，更适合炒着吃，而且不需要打水、加淀粉、蛋清等嫩化处理。
