大家好,我是山西的美食家,大家都叫我湘菜,张师傅,爱美食更爱分享美食,请大家多多关注哟。湘菜是湖南的代名词,只要提到湖南一定会想到湘菜,作为一个专业的职业人,我可以告诉大家,湘菜并不是广大群众所认为的只是单纯的辣。
实际上无论是湘菜还是川菜,菜品基本上都是大部分消费者可以吃得起的的大众菜,虽然都是凭着辣味出道,但是湘菜的种类明显不及川菜多,看看分布在各个城市的菜馆,湘菜馆也明显不如川菜馆多,湘菜的输出小吃多一点,川菜则有火锅,串串火锅,钵钵鸡,烤鱼,酸菜鱼,香锅,小吃集合店,卤味,川菜正餐等。食材:黄牛肉里脊肉 小米辣 泡椒 蒜 姜 生抽 盐 料酒 白胡椒粉 蛋清 腌制小炒黄牛肉的调料包 香菜。
小炒黄牛肉是一道著名的湘味小炒。这里的“黄牛”,不是过去火车站满处瞎溜达的“票贩子”,是指中国本土的固有牛种,毛色以黄色居多,但其实也有红棕色和黑色的。黄牛肉质细嫩,脂肪一般呈淡黄色。相较于其他牛肉,更适合炒着吃,而且不需要打水、加淀粉、蛋清等嫩化处理。