今天分享一道酥脆可口,好吃到停不下来的下午茶点心,酥皮儿是中式传统点心之一,南北方都有以它为主的特色小点,昨天刚好做了红豆沙,今天咱们就把这个豆沙利用起来,做一个红豆酥来吃,不用烤箱,用电饼铛或平底锅就能做,绵软香甜,层次也非常丰富,特别的简单。
最近迷上了做豆沙酥饼,一开始我信心满满地觉得,不就是做个酥饼嘛,我这个南方人还会输吗?结果,打脸来得太快。面团揉得不够软,包馅儿时还老是漏出来,煎的时候更是状况百出,不是焦了就是里面还没熟。那叫一个狼狈啊!
300克面粉,180克开水,20克食用油,和成光滑面团,不用醒面,擀成长方形大长饼。把涂抹好油酥的面饼从一头卷起来,切成面剂,擀成小饼,裹上豆沙馅,用虎口收拢法收口,两面擀,擀成牛舌状,撒上芝麻,用擀面杖压一下。