蒙着眼在内酯豆腐上切上100刀，你能切出一朵丝丝均匀的菊花吗？点击视频快来挑战厨师田韶卿的神奇刀法。 视频中，田韶卿做的这道菜叫菊花豆腐。是国宴菜中非常精美的一道菜，其味道和切豆腐的技法都让很多人惊叹不已！如何把一块内酯豆腐切成菊花状细丝？
业技术学院专业教师余胜东带着他的“自走式切菜器”走进观众的视野。“自走式切菜器”通过轮轴将切菜砧板与菜刀相连接，以棘轮为纽带，以菜刀的上下切菜垂直运动带动砧板的水平匀速平移，以达到切出的菜品薄厚一致的效果，让厨房菜鸟可以。
淮扬菜是中国汉族八大菜系之一，以扬州为中心。它始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有"东南第一佳味，天下之至美"之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺;制作精细、风格雅丽;追求本味、清鲜平和。 淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。
谁说皮蛋和豆腐只能凉拌着吃？今天咱们做一道皮蛋豆腐羹，细腻爽滑，营养又美味，做法简单，一起来看看是怎么做的吧! 用料： 豆腐，皮蛋，香菜，红椒，盐，水淀粉，水，油。 做法： 香菜洗净，切成小段。 红椒切成细丝，留着最后装饰。
只见两人各拿出一盒嫩豆腐，菜刀“当当当”十几下，豆腐变成了5厘米长、半毫米粗细的丝，撒进水里，一根根清晰可见，不知道的人还以为是面条或土豆丝呢。台上两位男主角，一位是浙江旅游职业学院9月即将入校的新生蒋同学，另一位是师兄，已经在读烹饪专业。
现在人们对美食的要求越来越高，不仅仅要求味道好，更是希望色香味俱全，真实厨师的刀工都对美食的烹饪与制作有很大的影响。我们中国大厨不仅需要对火候和菜式搭配了然于胸，还需要长期苦练刀工，这样才能练就一身让人惊叹的厨艺。中国大厨的刀工一直声名远播，对此有很多国外厨师想切磋挑战一下。
镂空黄瓜展示蒙眼切菊花豆腐切好的菊花豆腐气球上切肉蒙眼牙齿咬刀气球上切黄瓜果酱作画红网长沙12月3日讯（时刻新闻记者 李逢源 通讯员 王国光）今天，2015第二届中部（湖南）餐饮食材展览会在长沙红星国际会展中心举行。现场不仅展示了诸多新颖食材及菜肴，还有厨师展示绝活厨艺。
中日厨师比拼刀工，日本厨师把豆腐切成菊花，中国厨师一招制胜！导语：在亚洲范围内，要论刀工，中国厨师的技艺可谓是出神入化，仅仅凭借着手上的一把菜刀，就能处理不同的食材，切出不同的形状，雕出不用的花纹，用“一刀走天下”形容也毫不夸张。
李记隆乾诚茶叶浆豆腐起源于清乾隆年间，至今已历经百年，传承七代。其制作流程和工艺严格遵守传统，坚持古法纯手工制作，经泡发、磨糊、杀沫、过滤、煮豆浆、点酸浆、压包等多道工序，成就了水嫩的豆腐。腊月二十五，推磨做豆腐，这一天家家户户都会买一些豆腐作为年货。
——福建新东方烹饪学校刀工比赛完美收官！中国有菜肴数万种，而导致菜肴千变万化的主要因素就是刀工。烹饪行业历来就有“三分炉子，七分墩子”、“无刀不成菜”之说，由此可知，刀工好不好对一个厨师来说是至关重要的。
是否还在为好友突然到访，却制作不出来一盘上得了台面的美食而脸红？是否还在为女朋友想要发个朋友圈，却没有一盘好看的美食不能配图而尴尬？是否还在为岳母娘问你晚上吃了什么脸红羞涩到难以自拔么？今天就给你一个简单易学还是海鲜的招牌硬菜的制作方法，让你免除尴尬，自信应对各方亲朋好友。
