2锅油热后入蒜片姜片大料煸出香味，入土豆翻炒，放入一小勺的酱油，翻炒，入茄子翻炒片刻，放入没过菜高出两指的清水，大火炖开，转入中火慢炖，七成熟，入尖椒，加入盐适量，转小火炖至土豆用筷子一戳即入，加入鸡精轻翻匀片刻，即可出锅。
在北方流传一句话叫做土豆炖茄子撑死老爷子，今天就来和大家分享土豆炖茄子的做法，这也是我家最爱的土豆做法，每次做一盘不够吃，开胃又解馋，比土豆丝都好吃，喜欢吃土豆，喜欢吃炖菜的朋友一定要试试这种做法，太美味了。
东北乱炖，我想很多朋友都没吃过吧！吃过的朋友对怎么做，也是一脸的迷茫吧！今天我就送给大家这个配方。【土豆炖茄子】材料:紫长茄子，土豆，青椒，蒜，葱，姜，熟五花肉，耗油，生抽，盐，鸡精等。【制作方法】1.首先处理茄子，紫茄子用手撕成长条，再撕成块装，泡到放有盐的盆内，防止茄子变黑。
