做法步骤1、先将果汁（或鲜奶等)与色拉油混合搅拌2、将混合液搅成看不到油星的半透明乳液，大概需要搅拌半分钟左右。没有特别需要留意的手法3、这时筛入低筋面粉，用刮刀轻轻的把面粉压进油乳液里，是用的翻拌的手法，即用刮刀从底部往上翻，然后再压下去。
如果你也想要做出不塌陷的戚风蛋糕，赶紧来收藏本贴子吧超详细戚风蛋糕教程的用料低筋面粉90g，玉米油油60g，牛奶60g，细砂糖80g，鸡蛋5个，柠檬汁2克超详细戚风蛋糕教程的做法步骤1分离蛋清和蛋黄，蛋清盆一定要无油无费水。
我们先来配制所需的低筋面粉，95克的低筋面粉里加入15克小麦淀粉，再加入78克植物油，用Z字形搅和成浓稠的糊糊，接着加入分离好的蛋黄6颗、纯牛奶78克，这次我们可以随意的去搅，搅和至顺滑的糊糊，这就是我们的蛋黄糊，做好后放一边备用。
从小我就特别喜欢吃奶油蛋糕，每年都特别期盼过生日，因为当时只有家里有人过生日才能吃得到奶油蛋糕。那会儿的奶油其实也不好，特别甜，放在现在肯定是没人吃的那种。开始自学烘焙之后，奶油蛋糕是必做的，平时看食谱，也喜欢看别人怎么裱花的，自己找时间就做一个练练手。
这个戚风蛋糕的方子不是我的，我是参照了一位果友的做法，我觉得这个做法非常好，所以在这里分享给大家，很容易成功，但容易开裂，我觉得把温度调低一点可能会好一点，这个菜谱主要是说打蛋白和做戚风一些要注意的事项和失败的种种原因总结，谢谢大家喜欢这个菜谱，希望大家都能做出成功的戚风蛋糕～(
