由于竹子较多,竹笋就成为德宏傣、景颇、德昂、阿昌、傈僳五个世居少数民族最家常的食材,而且有酸笋、甜笋、臭笋,泡笋、腌笋、干笋等等各种制作食用方法,其中最常见的是酸笋——这跟德宏湿热的气候有关——天热让人总想吃点酸的,酸能开胃生津止渴。
主题:酸笋鲫鱼汤食材:酸笋150克,鲫鱼300克,盐、鸡精、葱花、姜片、植物油各适量。做法:1. 将鲫鱼宰杀,去内脏洗净;2. 酸笋丝或者酸笋片放入水中浸泡约半个小时,捞出沥干水分;3. 取锅至火上加油,将鲫鱼煎至两面金黄,加适量清水烧开,放入姜片、转小火熬至汤浓色白;4.
飘香的酸笋鱼文/陶粤生随着年纪渐增,开始惦念以前种种的美好,想起在秋后广袤的田野上,砌着简陋的红薯窑,捧着半生熟红薯的孩童笑呵呵;在灶火旁,满嘴是油的小孩望着刚出锅的大碗扣肉,兴奋得手舞足蹈;在清澈的河流旁,几个小孩子将刚抓来的鱼放在新架起的火堆上烤着,肉里还带着泥土的气息……这
每年八九月份,我们这边有一种笋叫绿竹笋,我十分喜欢,新鲜的就拿来煮笋汤,每天吃都不会腻的。可是它季节毕竟短,所以我们这很多人拿来做酸笋的。这个酸笋跟市场上买的酸笋不一样,市场上大部分是苦笋去做的,比较便宜,这个是成本比较贵的,吃起来口感会相对更细腻一点吧。
前阵子有点馋老友粉,北京这边吃不到,所以我只好在网上买了一包广西酸笋,自己动手做了。我发了个微头条,然后就有朋友问我说,他之前也买过酸笋,自己炒了一次,发现说味道很酸,而且口感一点也不脆,软乎乎的,不是很好吃,跟在外面吃到的不一样,然后问我说,是不是店家给他寄的酸笋不太好。
每年的暮春,都是吃笋尝鲜的好时节,雨后春笋纷纷冒出,这个季节的春笋不仅口感好、营养高,重点是价格也便宜,比起刚上市的价格,现在的春笋价格非常亲民,春笋因为营养丰富,含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、钙、铁、磷等矿物质以及多种人体所需的氨基酸,具有促进肠道蠕动、开胃促消化、清热祛痰等效果,所以被称为是“春季菜王”。
每年4月,都是春笋大量上市的季节,气温升高,一场春雨过后,春笋就竞相破土而出了,自己去山上挖笋,不一会儿就能满载而归,市场上春笋的价格也从早春的十几元一斤降到了几块钱一斤,最便宜的时候2元左右就能买到一斤春笋,春季的笋肉厚、色白、质嫩、气香、味鲜,营养价值也很高,含有丰富的膳食纤维、蛋白质、多种氨基酸、维生素和矿物质等营养元素,春季吃春笋不仅能增强抵抗力,还能促进肠道蠕动,总之好处多多。