由于竹子较多，竹笋就成为德宏傣、景颇、德昂、阿昌、傈僳五个世居少数民族最家常的食材，而且有酸笋、甜笋、臭笋，泡笋、腌笋、干笋等等各种制作食用方法，其中最常见的是酸笋——这跟德宏湿热的气候有关——天热让人总想吃点酸的，酸能开胃生津止渴。
主题：酸笋鲫鱼汤食材：酸笋150克，鲫鱼300克，盐、鸡精、葱花、姜片、植物油各适量。做法：1. 将鲫鱼宰杀，去内脏洗净；2. 酸笋丝或者酸笋片放入水中浸泡约半个小时，捞出沥干水分；3. 取锅至火上加油，将鲫鱼煎至两面金黄，加适量清水烧开，放入姜片、转小火熬至汤浓色白；4.
飘香的酸笋鱼文/陶粤生随着年纪渐增，开始惦念以前种种的美好，想起在秋后广袤的田野上，砌着简陋的红薯窑，捧着半生熟红薯的孩童笑呵呵；在灶火旁，满嘴是油的小孩望着刚出锅的大碗扣肉，兴奋得手舞足蹈；在清澈的河流旁，几个小孩子将刚抓来的鱼放在新架起的火堆上烤着，肉里还带着泥土的气息……这
每年八九月份，我们这边有一种笋叫绿竹笋，我十分喜欢，新鲜的就拿来煮笋汤，每天吃都不会腻的。可是它季节毕竟短，所以我们这很多人拿来做酸笋的。这个酸笋跟市场上买的酸笋不一样，市场上大部分是苦笋去做的，比较便宜，这个是成本比较贵的，吃起来口感会相对更细腻一点吧。
前阵子有点馋老友粉，北京这边吃不到，所以我只好在网上买了一包广西酸笋，自己动手做了。我发了个微头条，然后就有朋友问我说，他之前也买过酸笋，自己炒了一次，发现说味道很酸，而且口感一点也不脆，软乎乎的，不是很好吃，跟在外面吃到的不一样，然后问我说，是不是店家给他寄的酸笋不太好。
每年的暮春，都是吃笋尝鲜的好时节，雨后春笋纷纷冒出，这个季节的春笋不仅口感好、营养高，重点是价格也便宜，比起刚上市的价格，现在的春笋价格非常亲民，春笋因为营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、钙、铁、磷等矿物质以及多种人体所需的氨基酸，具有促进肠道蠕动、开胃促消化、清热祛痰等效果，所以被称为是“春季菜王”。
每年4月，都是春笋大量上市的季节，气温升高，一场春雨过后，春笋就竞相破土而出了，自己去山上挖笋，不一会儿就能满载而归，市场上春笋的价格也从早春的十几元一斤降到了几块钱一斤，最便宜的时候2元左右就能买到一斤春笋，春季的笋肉厚、色白、质嫩、气香、味鲜，营养价值也很高，含有丰富的膳食纤维、蛋白质、多种氨基酸、维生素和矿物质等营养元素，春季吃春笋不仅能增强抵抗力，还能促进肠道蠕动，总之好处多多。
